2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La salade Shopska est emblématique de la cuisine bulgare. L'un des premiers mots que les étrangers apprennent est le difficile à dire "Salade Shopska", qui est traditionnellement la première chose qu'ils essaient lorsqu'ils viennent dans notre pays.
La recette de cette salade emblématique de notre cuisine est rigoureusement établie. La salade Shopska est préparée à partir de tomates, concombres, oignons, poivrons grillés ou crus. Le dessus est généreusement saupoudré de fromage râpé et de persil, et assaisonné de sel, de vinaigre et d'huile. Impressionnant est le fait que la salade Shopska a la couleur de notre drapeau national.
Dans certaines recettes, les ingrédients varient. Dans la salade Shopska, vous pouvez ajouter non pas du fromage râpé, mais du fromage concassé, des olives, de l'ail ou du piment.
Le goût unique, obtenu en mélangeant les saveurs autrement contrastées des légumes, des oignons et du fromage, est apprécié à la fois dans notre pays et chez nos voisins, et au-delà. Des variantes de la salade Shopska peuvent être trouvées dans la cuisine grecque, tchèque, hongroise et même américaine.
L'histoire de la salade Shopska a commencé il n'y a pas si longtemps. Cette étoile au menu est assez fragile. Étant donné que les données à ce sujet ne se trouvent dans aucun livre de cuisine ancien, on peut supposer qu'il est apparu vers les années 60 du siècle dernier. Aussi étrange que cela puisse paraître, son début ne se situe dans aucun village - il est apparu comme un produit de l'association d'État bulgare "Balkantourist".
Au début du 20ème siècle, les agriculteurs bulgares n'étaient pas particulièrement friands de tomates rouges mûres et les utilisaient principalement comme matière première pour la fabrication de cornichons verts. Les tomates mûres et rouges, quant à elles, servaient principalement à l'alimentation animale ou finissaient à la poubelle.
Une peur similaire des tomates mûres régnait à la fois dans notre pays et dans la plupart des pays d'Europe occidentale au XVIIIe et au début du XIXe siècle. Dans des pays comme les Pays-Bas et le Danemark, par exemple, les tomates étaient considérées comme toxiques. Il n'y a rien d'inhabituel à cela.
Il s'avère que les tomates ont vraiment causé des maux d'estomac et une intoxication légère. La raison en était cependant les récipients métalliques à forte teneur en plomb, qui étaient alors largement utilisés pour l'alimentation. L'acide dans les tomates leur a permis de libérer des substances nocives.
Cependant, le nom de la salade ne vient pas du fait que les acheteurs sont les premiers à se permettre de couper des tomates fraîches dans la salade. Connus pour leur conservatisme, ils pouvaient difficilement se permettre une telle liberté. Il s'avère qu'un maître inconnu de l'empire "Balkantourist" a décidé de nommer la nouvelle invention "Salade Shopska" en raison de l'épaisse nappe blanche de fromage râpé, ressemblant au chapeau Shopska.
Malgré l'âge historique modeste de la salade Shopska, c'est l'un des exemples les plus incroyables d'une combinaison réussie de saveurs. C'est rapidement devenu quelque chose de caractéristique et d'intime bulgare.
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