2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Salade Shopska est le leader incontesté de la cuisine nationale bulgare. Son goût équilibré de tomates fraîches, concombres, oignons, poivrons et fromage râpé nous tente tous les jours et partout. Et pas seulement nous. La salade Shopska est probablement la première chose que les étrangers apprennent en Bulgarie et sur la Bulgarie, qu'ils épellent dans les restaurants ou dans les interviews télévisées et qu'ils n'oublient pas longtemps après leur départ.
Et savez-vous qui a inventé la salade Shopska ?
Non, ce n'est pas évident, ce ne sont pas les magasins. Les acheteurs sont en fait les Bulgares les plus connus non seulement pour leur entêtement mais aussi pour leur conservatisme. En aucun cas, on ne peut s'attendre à ce qu'ils expérimentent de manière créative, conduisant à la création d'une reine de la cuisine telle qu'elle est. la salade Shopska. Leur vision du monde sera sûrement toujours basée sur quelques vérités qui leur sont propres que rien ne changera jamais. Il n'y a aucune hypothèse soutenue par le célèbre Il n'y a rien de plus haut que Vitosha, pas plus profond que l'Iskra.
La vérité est que la salade Shopska n'est l'œuvre d'aucune des régions du pays. Ce n'est pas une vieille recette populaire, mais le produit d'un expérimentateur inconnu de l'ancien Balkantourist - l'organisation touristique de la Bulgarie communiste.
Selon certaines histoires de cette époque, Balkantourist a été chargé de créer un produit culinaire unique, qui serait présenté comme typiquement bulgare et qui attirerait et ravirait les touristes étrangers dans le pays. Cela a conduit à la combinaison de tomates rouges et de concombres finement hachés, de poivrons - rôtis ou crus, d'oignons, d'huile, de vinaigre et pour couvrir - de fromage râpé. Hormis les qualités gustatives incontestables, la découverte était entièrement aux couleurs du drapeau national - blanc, vert et rouge. Cette histoire s'est probablement produite quelque part dans les années 60 du siècle dernier, et dans les années 70, la nouvelle salade bulgare a commencé à faire son chemin dans les stations balnéaires et dans tout le pays.
Et pourquoi shopska dans une situation où cela n'a rien à voir avec les magasins ?
Photo: Zoritsa
Selon une version, l'auteur a probablement été influencé par le fait que les costumes folkloriques de la région de Shopska sont blancs, avec des tabliers blancs et des bonnets blancs, rappelant le fromage râpé sur une salade. Que ce soit le cas, cependant, nous ne pouvons pas le savoir aujourd'hui.
Pour le court histoire de la salade Shopska preuve qu'il n'est présent dans aucun des vieux livres de cuisine bulgare.
Selon certains des chercheurs de la cuisine bulgare et des traditions culinaires de notre pays, la salade Shopska n'avait aucune chance d'apparaître plus tôt. La raison en est que les tomates entrent en Bulgarie en tant que produit beaucoup plus tard. Il existe des preuves historiques que jusqu'aux années 1930, les paysans bulgares considéraient les légumes qui étaient populaires aujourd'hui avec une grande méfiance. Ils l'utilisaient principalement vert et principalement dans des cornichons, et le rouge était considéré comme pourri et donné aux animaux.
En fait, la peur de la tomate rouge existait également dans d'autres pays d'Europe occidentale. L'explication probable à cela se trouve dans les conteneurs métalliques à forte teneur en plomb utilisés dans le passé. Au contact d'eux, l'acide des tomates a probablement causé des maux d'estomac, ce qui a longtemps stigmatisé les légumes savoureux.
Dieu merci, ce temps est révolu et aujourd'hui, il fait partie de certains des aliments les plus délicieux au monde. Sans aucun doute, il est parmi eux la salade Shopska, qui a depuis longtemps dépassé même les rêves les plus audacieux des idéologues communistes. La salade Shopska est bien connue non seulement en Bulgarie mais aussi à l'étranger. Ses variantes sont préparées dans des restaurants tchèques, slovaques, hongrois et même américains.
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Comment Est Apparue La Salade Shopska ?
La salade Shopska est peut-être le plat le plus emblématique de la cuisine nationale bulgare, nous présentant au monde. La salade bien connue a une recette établie. Chaque Bulgare sait que les légumes traditionnels de notre table tels que les tomates, les concombres, les oignons rouges, les poivrons grillés ou crus, coupés en cubes, sont les principaux ingrédients de la salade Shopska .
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