2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le blanchiment est l'une des principales techniques de cuisson. C'est un processus dans lequel le produit blanchi - légumes ou viande - est immergé dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Les légumes qui doivent être surgelés au congélateur sont le plus souvent blanchis. Cette technique permet au légume de conserver plus longtemps sa saveur, sa composition nutritionnelle et sa couleur.
Le riz est l'une des principales cultures pour l'homme. Environ 2/5 de la population mondiale vit grâce à elle, la plupart en Asie.
Le temps de cuisson du riz est raccourci par le blanchiment industriel des grains dans l'eau bouillante et leur séchage. Cela préserve ses propriétés gustatives d'origine.
Le blanchiment est généralement effectué avant que le son ne soit retiré des graines. Ainsi, pendant le processus de transformation, les vitamines de la couche externe passent dans les grains. Le riz est ensuite poli, c'est-à-dire. la couche externe est enlevée. De cette façon, le riz blanc blanchi conserve en grande partie ses qualités saines et se rapproche du riz brun. Le processus peut également avoir lieu à la maison.
Pour blanchiment du riz un pot profond avec une plus grande capacité est nécessaire. Il est rempli d'eau et porté à ébullition. Lorsque l'eau bout le plus, c'est le meilleur moment pour blanchir. Les grains de riz sont bien lavés et placés dans l'eau pendant 3 à 5 minutes maximum.
Si vous restez longtemps dans de l'eau bouillante, le processus de blanchiment se transformera en ébullition. Par conséquent, les grains de riz sont retirés au plus tard 5 minutes après les avoir placés à l'intérieur. Versez ensuite de l'eau froide. Ceci est obligatoire, sinon le processus ne sera pas terminé.
Riz blanchi est placé dans des sachets, qui sont conservés au congélateur. Une fois décongelés, ils ne peuvent pas être recongelés. Gardez à l'esprit que les produits blanchis n'ont pas besoin d'être décongelés à température ambiante. Ils sont sortis du congélateur et placés directement dans de l'eau bouillante ou dans une poêle graissée.
Avec du riz blanchi, vous pouvez préparer de délicieux porc avec du riz, du riz avec des légumes, des courgettes avec du riz et même des boulettes de riz.
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