2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Ils sont délicieux, utiles et souvent une source de revenus. Ils sont sauvages et selon les scientifiques, il existe au moins 200 espèces comestibles. Ils peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats, dans lesquels ils sont l'acteur principal ou le personnage à l'ombre, parfaits pour une variété de plats d'accompagnement et d'apéritifs impressionnants. Ce sont les champignons de Bulgarie.
En théorie, les champignons peuvent être cueillis toute l'année, mais en pratique les plus adaptés sont l'été et surtout l'automne. Et bien qu'il existe des dizaines voire des centaines d'espèces, les plus connues pour les amateurs de cuisine le sont beaucoup moins - champignons, champignons, pattes d'oie, chevreuils, pigeons et plus encore.
Cependant, il y a deux vraies reines d'automne - le champignon et la cuisse de canard. Ils peuvent être utilisés pour préparer plus d'un ou deux délices excitants pour le palais et utiles pour le corps.
Un fait peu connu à propos des champignons est qu'ils peuvent même être utilisés pour le dessert. Cela est dû à leur ingrédient presque inconnu, le tréhalose. Ce type de saccharide a moins de douceur, mais suffisamment pour donner un goût sucré aux aliments.
Voici plus d'informations sur trois des types de champignons les plus populaires en Bulgarie:
Champignon
Il est de couleur blanche et est le champignon le plus cultivé au monde - avec une part de 38% de la production. Le champignon a un arôme de champignon unique, pour la conservation duquel les spécialistes ont des conseils spécifiques - avant la cuisson, les chapeaux doivent être lavés soigneusement pour préserver leur peau parfumée.
Les champignons peuvent être préparés seuls ou en accompagnement d'autres aliments. Ils peuvent être mijotés, cuits au four ou consommés frais ou marinés en salade.
Une fois coupés, ils perdent rapidement leur couleur et leur goût d'origine. Par conséquent, il ne doit pas s'écouler plus de 10 minutes entre le moment du tranchage et leur application culinaire.
Le champignon est riche en vitamine B et en potassium, a une faible teneur en cholestérol, en matières grasses et en sodium, et cinq champignons de taille moyenne ne contiennent que 80 calories, ce qui les rend particulièrement adaptés à une utilisation dans des recettes saines et diététiques.
Porcini
Il a une texture délicate mais dense, et son goût est associé aux noix et au sol forestier. Cependant, le champignon est le plus populaire avec son arôme inimitable, qui a été créé pour être le personnage principal de l'assiette. Ces qualités lui permettent d'être combiné avec presque n'importe quel produit et d'être préparé de n'importe quelle manière. Cependant, les experts nous conseillent d'éviter de le cuire, au contraire, ils recommandent de couper les champignons frais en tranches et de les faire frire dans de l'huile d'olive ou du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Des sauces incroyables pour les pâtes et la viande, le risotto, les plats sautés, les omelettes peuvent être préparés à partir des arômes de champignons.
Les champignons séchés ne sont pas moins intéressants sur le plan culinaire que les frais, ils sont facilement accessibles toute l'année, et quelques minutes seulement dans l'eau chaude libèrent l'incroyable arôme de cette variété de champignons.
Chanterelle
C'est l'un des champignons d'automne les plus populaires. Il a une couleur jaune-orange et une forme irrégulière, se trouve dans les forêts de feuillus et de conifères et a un arôme d'abricot caractéristique.
Sa consistance est ferme et ferme, il nécessite donc un traitement thermique plus long que d'habitude. Le temps pris sera récompensé à la fois dans la préparation des tartes et simplement en sautés d'oignons et de beurre.
Les experts conseillent d'éviter de combiner avec des pommes de terre, car elles masquent son arôme fruité. Cependant, les combinaisons avec du riz, du poulet, du bœuf et même des crevettes ou des poissons de mer moins parfumés sont excellentes.
Les œufs, la crème et les fromages délicats se marient également bien avec ce champignon. La cuisse de canard est merveilleusement marinée, mais assez décevante séchée. Alors mangez frais pour profiter de toutes les qualités de ces dames d'automne.
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Les Types De Champignons Comestibles En Bulgarie
Les champignons sont connus de l'homme comme aliment végétal depuis l'Antiquité. A l'origine tous les champignons étaient sauvages, aujourd'hui certaines espèces de champignons sauvages sont cultivées. Les champignons sont divisés en comestibles et vénéneux.
D'où Viennent Les Champignons En Bulgarie Et Sont-ils Dangereux ?
Le champignon est l'un des champignons les plus appréciés dans notre pays. Plus de 95 pour cent de ce type de champignons dans notre pays sont importés de Pologne. Pour le traitement des champignons produits en Pologne, une technologie est utilisée qui tue toutes les bactéries à leur surface.
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