2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les champignons sont connus de l'homme comme aliment végétal depuis l'Antiquité. A l'origine tous les champignons étaient sauvages, aujourd'hui certaines espèces de champignons sauvages sont cultivées. Les champignons sont divisés en comestibles et vénéneux. Nous nous attarderons plus en détail sur champignons comestibles en Bulgarie.
Champignons comestibles
Nous devons définir le terme champignon comestible. C'est le champignon que les gens utilisent pour se nourrir en raison de son excellente valeur nutritionnelle. Ce produit végétal se distingue par son arôme et son goût spécifiques. Une partie de champignons comestibles sont des délices et ont un prix élevé. Un champignon comestible est le corps de fructification. Les champignons comestibles sont cultivés et sauvages.
Champignons cultivés
Les champignons cultivés sont de la nourriture pour l'homme d'une grande importance. Un demi-million de tonnes de champignons cultivés sont consommés sur notre seul continent chaque année. Leur valeur nutritionnelle ne peut être comparée qu'à celle des légumes.
La teneur en eau en eux est très élevée, plus de 92 pour cent. En termes de quantité de protéines qu'il contient, le champignon rivalise avec la viande. Pour cette raison, l'assimilation des champignons est difficile, ils sont un aliment lourd.
En raison des substances utiles contenues dans les champignons, ils sont un produit alimentaire très apprécié des végétariens. Ils sont souvent utilisés comme substitut de viande dans les sandwichs, pizzas, spaghettis et autres plats. Les fibres, les glucides, les acides aminés utiles, les sels minéraux et les enzymes contenus dans les champignons en font l'un des super aliments.
En plus de la variété limitée de champignons cultivés, il existe une énorme richesse d'espèces de champignons sauvages. Les espèces sauvages sont divisées en comestibles et vénéneuses. Malheureusement les champignons comestibles les plus délicieux ont leurs homologues vénéneux, dont certains sont si toxiques que leur consommation conduit à une intoxication alimentaire et à une mort certaine.
Champignons sauvages comestibles
Champignons sauvages comestibles sont l'une des ressources naturelles de notre pays, car près d'un tiers du territoire est occupé par des montagnes et des forêts, qui abritent des champignons sauvages. Les représentants comestibles sont plus de 200 espèces. Le champignon le plus important sur le plan économique. Nous allons nous concentrer sur certains des champignons les plus comestibles collectés dans notre pays.
Porcini
Ce champignon magnifique, savoureux et très prisé a un chapeau de couleur grisâtre, que l'on peut également trouver dans l'ocre. La forme de l'hémisphère est caractéristique du chapeau de champignon. Il est charnu, avec un goût très riche. Une fois coupé, il devient bleu.
Chanterelle
Le pied de canard est probablement le champignon le plus répandu et est beaucoup récolté par les cueilleurs de champignons, il fait l'objet d'une activité commerciale accrue. Il a une couleur jaune orangé et un chapeau plus fin et plissé. La souche est haute, charnue et dure lorsqu'elle est mangée. Ce champignon est très apprécié car il porte l'arôme de la forêt et ressemble au goût des baies.
Champignon
Le champignon est également appelé champignon des champs avec une viande au goût agréable. Il a une calotte sphérique et légèrement ouverte, qui s'étale de plus en plus à maturité. Il est de couleur crème, peut atteindre légèrement le jaune. La chair du champignon est blanche et assez dense. Ce champignon se distingue par son moignon épais et bas.
Chevreuil
Il a un goût typique de champignon et est très agréable à manger, il fait donc partie des espèces les plus recherchées. On le sait quand il est bien mûr sur le chapeau. Il se dresse perpendiculairement à la souche, est plat et de couleur légèrement brunâtre. Le moignon est très haut, avec un anneau.
Babeurre
Champignon de montagne au goût délicieux, avec un chapeau rond, presque comme une boule, de couleur brunâtre. Il doit être recherché dans les forêts de conifères, plus haut dans les montagnes. Il a une souche basse et épaisse avec une couleur jaunâtre. Il a un goût fruité agréable.
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Champignons Comestibles Et Vénéneux
Il existe de nombreux types de champignons, mais certains d'entre eux sont extrêmement vénéneux et même les cueilleurs de champignons qui ont des années d'expérience peuvent se tromper et ramasser des champignons vénéneux. On sait que même si un champignon vénéneux a des champignons dans la masse totale, ils doivent tous être jetés.
Le Royaume Des Champignons De Bulgarie
Ils sont délicieux, utiles et souvent une source de revenus. Ils sont sauvages et selon les scientifiques, il existe au moins 200 espèces comestibles. Ils peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats, dans lesquels ils sont l'acteur principal ou le personnage à l'ombre, parfaits pour une variété de plats d'accompagnement et d'apéritifs impressionnants.
Champignons Non Comestibles : Savon éponge
L'éponge à savon vous pouvez également l'entendre sous le nom de Sapunenka. On le trouve dans les hautes montagnes, les forêts de feuillus et de conifères et aussi dans les basses terres. Le plus souvent, vous pouvez rencontrer Sapunenka à la fin de l'été - août, septembre.
D'où Viennent Les Champignons En Bulgarie Et Sont-ils Dangereux ?
Le champignon est l'un des champignons les plus appréciés dans notre pays. Plus de 95 pour cent de ce type de champignons dans notre pays sont importés de Pologne. Pour le traitement des champignons produits en Pologne, une technologie est utilisée qui tue toutes les bactéries à leur surface.
8 Types De Champignons Aux Bienfaits Uniques Pour La Santé
Il existe de nombreux types de champignons qui offrent une longue liste de bienfaits pour la santé. Bien que les champignons ne soient pas le menu numéro un pour nous tous, c'est une bonne idée d'envisager de les inclure plus souvent dans votre déjeuner ou votre dîner.
