2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les Espagnols sont les plus gros consommateurs de poisson et de fruits de mer de toute l'Europe. Leurs navires traversent presque toutes les mers voisines et l'océan Atlantique, atteignant même les eaux africaines. Ce n'est pas un hasard si après le XVIIIe siècle, la Galice est devenue un centre de pêche en Europe. Des milliers d'Espagnols de tout le pays s'y sont alors installés, décidant de tenter leur chance avec la pêche. La conséquence en est la construction du port de Vigo, qui continue d'être aujourd'hui l'un des plus fréquentés au monde.
Compte tenu de tout ce qui a été dit jusqu'à présent, il n'est pas surprenant que les recettes espagnoles pour cuisiner des plats de poisson soient innombrables. Un vrai classique, cependant, est la soupe à base de morue, qui est consommée dans toutes les régions d'Espagne.
Soupe de morue espagnole aux pommes de terre
Produits nécessaires pour 4 personnes: 600 g de cabillaud, 6 pommes de terre, 2 c. poivron rouge, 6 c. huile d'olive, 6 tranches de pain rassis, sel et poivre au goût, quelques brins de persil
Mode de préparation: Lavez bien le poisson, mettez-le dans une casserole et versez de l'eau froide dessus. Il est laissé au repos dans le récipient pendant 24 heures et toutes les 7 heures, son eau est jetée et remplacée par une nouvelle, mais toujours froide. Après le temps imparti, le poisson est transféré dans un récipient propre, rempli d'eau et porté à ébullition. Lorsqu'il est prêt, il est retiré de la marmite, désossé et sa peau est retirée.
Le bouillon de poisson est filtré mais pas jeté. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsqu'elles sont prêtes, la morue, également coupée en morceaux, est ajoutée aux pommes de terre. Du poivre rouge, du sel et du poivre au goût sont ajoutés à la soupe de poisson au goût.
Séparément, des tranches de pain coupées en cubes et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile d'olive. Si vous n'êtes pas intéressé par la friture, vous pouvez les verser dans un bol avec de l'huile d'olive, bien les mélanger et les cuire au four. Quelle que soit l'option que vous choisissez, il est bon que les pains prêts à l'emploi restent un moment sur du papier absorbant pour égoutter.
Prêt soupe de poisson espagnole verser dans des bols, ajouter les croûtons et saupoudrer chaque portion de persil.
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