2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Mettez les légumes dans l'eau bouillante et faites cuire à couvert.
Si vous souhaitez conserver la teneur en vitamine C des légumes, retirez-les rapidement lorsqu'ils sont cuits, car laissés dans l'eau, ils perdent environ 2/3 de la teneur en vitamines en 1 heure.
Mettez un peu de vinaigre dans l'eau lors de la cuisson des pommes de terre non pelées pour qu'elles ne craquent pas.
Les carottes et les tomates conserveront mieux leur couleur si vous les faites cuire à couvert.
Le chou-fleur conservera sa couleur blanche si vous ajoutez du lait frais à l'eau dans laquelle vous le faites bouillir (pour 1 litre d'eau - 1 tasse de lait). Le plat ne doit pas être couvert.
Pour savoir si le chou-fleur est frais, il suffit de passer légèrement la main sur sa surface. S'il reste de petites miettes blanches sur votre paume, cela signifie que le chou-fleur est vieux.
La salade de chou et de carotte sera plus savoureuse si vous la saupoudrez de cacahuètes grillées grossièrement concassées.
La salade de betteraves sera plus savoureuse si vous la préparez avec des betteraves rôties plutôt que bouillies.
L'ail ne se dessèche pas si vous l'épluchez et le disposez dans de petits bocaux (comme de la nourriture pour bébé) et le recouvrez d'huile, qui absorbe l'odeur de l'ail. Vous pouvez le verser sur la salade.
Si vous avez fait bouillir des betteraves pelées, ne jetez pas l'eau. Vous pouvez y faire cuire du riz, qui prendra une belle couleur rouge. Vous pouvez l'ajouter à la purée de pommes de terre au lieu du lait. Il deviendra également rouge vif. L'effet est renforcé si vous mettez de la purée colorée et non colorée l'une à côté de l'autre et décorez avec des brins de persil frais.
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