2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le glaçage au caramel ou le glaçage miroir caramel-chocolat sont utilisés pour recouvrir les gâteaux au caramel et les pâtisseries de caramel.
Voici deux recettes pour sa préparation, choisissez celle que vous préférez.
Le glaçage au caramel est assez simple dans la technologie d'exécution, pour sa préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Ingrédients pour le glaçage au caramel
½ s.l. du sucre;
30 g de beurre;
3 cuillères à soupe. crème liquide, de préférence pas moins de 30%;
1 cuillère à soupe de sucre en poudre;
c. vanille
Cette liste de produits est suffisante pour vous le glaçage au caramel original.
Commencez la recette en préparant les proportions de tous des produits. Vous pouvez utiliser des ingrédients tels que le sucre de canne brun et le sucre blanc ordinaire. Pour préparer, faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la crème en remuant bien pour que le mélange soit homogène et homogène.
Versez ensuite une fine couche de sucre dans le mélange. Faites fondre le sucre à feu doux, assurez-vous de remuer constamment, puis la surface du caramel commencera à acquérir une consistance crémeuse.
Après 2-3 minutes de lissage du glaçage, sortez le mélange du four et ajoutez ½ cuillères à soupe de sucre en poudre. Laisser le mélange refroidir légèrement et ajouter le reste de poudre de vanille.
C'est tout. Le caramel est prêt.
Photo: Yozlyam Kadyrova
La température optimale d'application sur une base de biscuit est d'environ 27-20 degrés.
Certains chefs ajoutent de la gélatine au mélange sucré, mais pas les experts culinaires expérimentés.
Expérimentez avec d'autres produits laitiers, avec des épices - la variété des méthodes de cuisson est si large que vous trouverez dans tous les cas la méthode la plus pratique et la plus savoureuse pour vous.
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