2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'Assemblée nationale a adopté en deuxième lecture un nouveau règlement de la loi sur les vins et spiritueux aux fins de mesures de protection contre les qualités du vinaigre. Elle précise que le nom "vinaigre" ne peut être utilisé que pour désigner des produits obtenus en effectuant la fermentation à l'acide acétique de produits issus de raisins, de vins, de vins de fruits et de mélanges eau-alcool.
La nouvelle législation réglemente la définition légale du vinaigre de vin, mais pas le terme générique « vinaigre ». La principale raison de proposer un tel projet de loi est les abus répétés de producteurs sans scrupules. Ils ont littéralement inondé le marché de produits chimiques synthétiques dangereux, présentés comme du vinaigre pur.
L'acide acétique synthétique n'est pas du vinaigre. Le terme "vinaigre" désigne déjà un produit obtenu en effectuant la fermentation à l'acide acétique de bactéries acétiques sur des produits à base de raisin, de vin, de vins de fruits et de mélanges eau-alcool, avec une teneur totale en acide d'au moins 60 grammes par litre, exprimé en acide acétique.
Le projet de loi est une initiative du parti Coalition pour la Bulgarie et est pleinement soutenu par le parti Ataka. Dans son discours, Pavel Shopov a même expliqué qu'il y a deux ans, il avait lui-même souffert d'un manque similaire de législation sur cette question.
Il a acheté du vinaigre pour 60 stotinki pour faire des pots de cornichons, mais c'est arrivé, selon ses mots - "coton". Le député a exprimé sa perplexité quant au fait que de tels textes ne sont adoptés que maintenant pour défendre un vinaigre de qualité.
Ces dernières années, les ventes de vinaigre préparé à partir d'acide acétique obtenu par synthèse chimique ont bondi à plusieurs reprises en Bulgarie. Dans une telle production, le vinaigre n'utilise pas de vin ou d'éthanol, mais des dérivés et dérivés issus de la décomposition de l'huile.
Parallèlement aux modifications apportées à la loi, une amende de 1 000 à 5 000 BGN a été introduite pour les particuliers et de 5 000 à 10 000 BGN pour les entreprises en infraction. La sanction finale sera votée cette semaine.
Le changement est facilement accepté par les producteurs de vinaigre de bonne foi. Ils disent que le mode de production légal est également plus cher, ce qui les oblige à mettre des prix plus élevés que ceux du vinaigre obtenu à partir d'autres matières premières. Et cela a miné leur activité et a même conduit certaines entreprises à la faillite ces dernières années.
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