2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La production de vin sur les terres bulgares remonte à l'Antiquité. Bien que la méthode de production et la technologie aient changé au fil des ans, les variétés à partir desquelles le célèbre vin bulgare est produit ont été préservées. Les experts sont unanimes sur le fait qu'il existe en Bulgarie de bons cépages pour le vin blanc et rouge, ainsi que des traditions dans la production de vin. Voici les plus basiques d'entre eux:
Mavrud
Le Mavrud est l'un des cépages les plus anciens de nos terres. C'est un fait peu connu qu'il n'est cultivé qu'en Bulgarie. Il est reconnaissable à ses petits grains ronds à peau épaisse et à forte teneur en sucre. Sa spécificité est qu'il mûrit plus tard que les autres cépages, et le vin qu'il produit a une couleur rubis profond et un arôme inoubliable, qui se densifie avec le temps.
Muscat
Il existe plusieurs variétés de ce cépage. Ce sont le Muscat du Danube, le Muscat Kailashki, le Muscat Otonel, le Muscat Rouge et autres. Il est généralement distribué dans tout le pays et ses noms locaux sont Tarnova dans la région de Shumen, Romashtina dans la région de Tarnovo, Blue violet dans la région de Vratsa. Bien qu'il s'agisse d'un cépage rouge, il est utilisé pour faire du vin blanc. Il a une couleur jaune foncé et un arôme exceptionnel. Le mélange avec le cépage Dimyat produit un vin incroyablement sec.
Ils fument
Ce cépage est distribué presque partout dans les Balkans. Le Dimyat est une variété de dessert à maturation tardive. Sa peau est fine, la couleur - jaune-vert. La fumée est utilisée dans la production de vins blancs de table.
Rubis
Un merveilleux vin rouge est produit à partir de Rubina. Il a un goût riche. Il est extrêmement parfumé et doux, contenant des niveaux élevés de tanin. Ce cépage produit un merveilleux vin doux et mi-doux, qui a une couleur rubis foncé. La variété est purement bulgare et a été créée à Pleven en 1944.
Shiroka Melnishka Loza
Cette vieille variété bulgare mûrit tardivement et est récoltée en octobre. On le trouve dans le monde entier uniquement dans la vallée de la rivière Struma. Les grains de cette variété sont petits et sucrés. Plus le vin issu de Shiroka Melnishka mûrit, plus il acquiert un arôme complexe.
Pamid
A partir de ce vieux cépage, cultivé depuis les Thraces, on produit du vin rouge. Il n'était autrefois cultivé qu'en Bulgarie, mais est maintenant répandu dans les pays de l'ex-Yougoslavie, en Albanie, en Turquie, en Grèce, en Roumanie et en Hongrie. La variété se caractérise par une bonne teneur en sucre et une faible acidité. Il produit du vin de table rouge adapté à la consommation de masse.
Keratsuda
Ce cépage est cultivé dans le sud-ouest de la Bulgarie. Il est utilisé pour faire des vins de table blancs, qui font de bons vins de liqueur.
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