2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bien que le gombo ne soit pas aussi commun que les concombres et les tomates, c'est un légume très utile car il contient de nombreux sels minéraux et oligo-éléments, vitamines B, vitamine C, carotène et plus encore.
En raison de ses substances muqueuses, il est recommandé aux personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux. Il convient à la préparation de délicieuses soupes et ragoûts, comme additif dans la préparation de salades, de ragoûts et plus encore.
Si vous cultivez du gombo dans votre jardin ou si vous avez la possibilité d'obtenir du gombo local, il est bon d'apprendre à le conserver. La méthode la plus simple est de le congeler. Cependant, cela ne peut être fait qu'avec le gombo plus jeune, car il dure plus longtemps.
Il ne doit pas dépasser 4 à 5 cm et doit être blanchi avant d'être congelé. Vous pouvez également conserver le gombo dans des bocaux afin qu'il ne prenne pas de place dans votre congélateur.
Dans les deux cas, le gombo doit être traité au plus tard 24 heures après la récolte. Voici comment procéder dans ces deux situations:
Geler le gombo
Une fois que vous avez le gombo, vous devez bien inspecter chaque gousse et retirer celles qui sont endommagées. Ensuite, faites-le tremper dans de l'eau pour pouvoir bien le laver. Une fois que vous l'avez lavé, vous devez le blanchir. Cela se fait en le mettant dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes.
Quand il est prêt, versez de l'eau froide dessus et une fois refroidi, laissez-le égoutter dans une passoire. Il est ensuite conditionné dans des sachets plastiques en appuyant légèrement afin que les emballages deviennent plus compacts et ne prennent pas de place dans le congélateur.
L'air des sacs doit également être éliminé. Il est bon de préparer des sacs de différentes tailles, selon ce que vous allez préparer, et d'y inscrire la quantité approximative de gombo.
Conserve de gombo
Lavé et nettoyé des tiges le gombo (environ 1 kg) est imbibé d'eau à laquelle sont ajoutés 150 g de vinaigre et un peu de sel. Préparez séparément la saumure à partir de 400 ml de vinaigre, 300 g de sel et 5 litres d'eau, qui est bouillie et refroidie.
Le gombo égoutté est disposé dans des bocaux, remplis de saumure et laissés au repos pendant environ 15 jours afin de pouvoir être utilisé.
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