2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Le sel noir indien est un type spécial de sel minéral avec un goût distinctif de jaune d'œuf dur. Ce sel minéral non raffiné unique est largement utilisé dans la cuisine indienne comme épice et est ajouté aux plats de pommes de terre et de haricots, à la lyutenitsa, au yaourt, aux cornichons, aux salades et à toutes sortes de fruits, ainsi que dans de nombreuses collations indiennes épicées. Les végétaliens utilisent souvent du sel noir dans les plats, imitant le goût des œufs.
Le sel noir a également une teneur en sodium plus faible, il ne contient que 60 à 70 pour cent de sodium par rapport au sel de table ordinaire, dans lequel il contient 90 pour cent. C'est un excellent substitut au sel pour les personnes qui doivent limiter leur apport en sodium en raison d'un problème de santé.
Le sel noir est en fait rose-gris en raison de la présence de fer et d'autres minéraux. Ses qualités pour la santé sont nombreuses selon la médecine ayurvédique. Le sel noir indien était utilisé comme épice il y a des centaines d'années dans les pays asiatiques et dans les montagnes himalayennes environnantes. Il a été extrait à l'origine des mines volcaniques du nord de l'Inde et du Pakistan ou des lacs salés environnants.
Le sel noir indien est recommandé pour de nombreux problèmes de santé tels que la constipation, l'indigestion, les brûlures d'estomac, les ballonnements, les gaz, le goitre, la mauvaise vue et plus encore. Il est très apprécié par les végétaliens stricts car il ressemble au goût des œufs et est souvent ajouté au tofu et à d'autres plats végétariens.
Voici une recette végétarienne excellente et saine avec laquelle vous pouvez assaisonner le tofu avec du sel noir indien et trouver un substitut vraiment digne aux œufs.
Ingrédients: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 brins d'épinards frais, 1 petite tête d'oignon rouge, tranché finement en croissants, 1/2 paquet de tofu dur, 1 - 1 1/2 cuillères à café de sel noir indien, 1/8 cuillère à café de curcuma, 1/8 cuillère à café d'ail en poudre, poivre noir fraîchement moulu au goût
Faites chauffer une poêle à feu doux, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude, ajoutez l'oignon rouge. Remuer jusqu'à ce que légèrement ramolli, environ 5 minutes. Ajouter les épinards hachés et couvrir la casserole avec un couvercle. Laissez agir environ 3-4 minutes.
Retirer le mélange de la poêle. Ensuite, faites chauffer à nouveau la poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez le tofu écrasé, saupoudrez de sel noir indien, de curcuma et d'ail en poudre, remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé pendant environ 5 minutes. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter les légumes préparés et de servir avec du poivre noir fraîchement moulu.
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Nature Et Bienfaits Du Sel Noir
L'origine du sel noir est d'Hawaï. C'est un mélange de charbon volcanique purifié et de sel marin. Il est principalement récolté dans des fermes salines situées sur la petite île de Mulokai dans les îles hawaïennes. La raison du goût unique du sel est que dans les îles hawaïennes, l'archipel présente une combinaison exceptionnelle de différentes masses continentales.