2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La pieuvre est un mollusque qui a deux yeux et quatre paires de tentacules. Il n'a pas de squelette et est symétrique bilatéralement. La viande de poulpe contient des protéines précieuses facilement digestibles, du sélénium, des oligo-éléments importants, du potassium, du phosphore, des vitamines B3 et B12. Comme la plupart des fruits de mer, le poulpe est diététique et sain.
Lors de sa préparation, une certaine technologie de traitement doit être respectée. Il doit d'abord être lavé, puis la poche d'encre doit être retirée et la peau nettoyée.
Lors de la cuisson du poulpe, il est très important de le retirer dès qu'il ramollit. Sinon, la viande devient dure.
Certains recommandent de jeter l'eau plusieurs fois pour éliminer l'odeur caractéristique du mollusque. Lors de la cuisson, vous pouvez également mettre des bouchons de liège dans l'eau, car le liège contient une enzyme qui rend la viande plus tendre.
Le poulpe convient en plat principal ou en salade, il peut être préparé au four, bouilli, mijoté au beurre ou mariné. Dans de nombreuses recettes méditerranéennes, il est préparé avec un bouquet d'épices, ou mijoté avec du vin blanc ou rouge.
La pieuvre ne peut pas consommer les yeux, les entrailles et la zone autour de la bouche. Il est bon de faire mariner avec de l'huile d'olive, des épices et du vin avant de mijoter.
La pieuvre fraîche a les yeux brillants et a l'odeur de l'eau de mer, lorsque vous l'achetez, faites attention à ces indicateurs.
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Produits nécessaires: 1 gros poulpe, jus de 1 citron, 1 c. poivron rouge, 3 c. menthe hachée, 1-2 gousses d'ail, 2 concombres tranchés, 600 g de pommes de terre, sel, huile d'olive et poivre au goût.
Préparation: Lavez le poulpe et placez-le dans une casserole avec de l'eau froide. Ajouter une pincée de sel et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Quand il est prêt, égouttez-le de l'eau et pendant qu'il est encore chaud, retirez la peau foncée et les ventouses des tentacules. Retirez également la partie dure qui se trouve au milieu du corps.
Couper le poulpe en gros morceaux et assaisonner avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
Faire bouillir les pommes de terre et les couper en morceaux. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le poulpe, le concombre, l'ail et la menthe. Ajouter le sel, le poivre noir et rouge, l'huile d'olive et le jus de citron. Mélangez très bien et consommez immédiatement.
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