2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Souvent, lorsqu'il s'agit de cuisiner un délice de fruits de mer, beaucoup renoncent même à prononcer le nom de poulpe. Cela semble si difficile et décourageant de se préparer qu'il ne sert à rien d'essayer. La vérité est, cependant, qu'il existe des milliers de façons de faire une pieuvre fragile. Et pour un, ils ne sont pas si difficiles.
Chaque culture a ses propres astuces dans la préparation de l'animal marin. En Italie, par exemple, les bouchons de liège sont mis dans l'eau dans laquelle le poulpe est bouilli. D'autres frappent le céphalopode comme un steak pour le rendre plus fragile.
Cependant, il y a quelques faits qui ne peuvent être ignorés. La pieuvre, comme le calmar, appartient à la famille des céphalopodes. Ils ont une caractéristique importante - plus ils cuisent, plus ils deviennent durs. Par conséquent, les méthodes de préparation sont limitées à quelques-uns.
Tout d'abord, le poulpe doit être cuit sur un grill, une poêle chaude ou autre, pendant 2-3 minutes maximum. Par contre, il peut être bouilli, mais le temps sera long. Par kilogramme de viande est donné une moyenne de 40-50 minutes. Cependant, si la viande est trop cuite, elle devient sèche et insipide.
L'une des options pour la cuisson du poulpe implique la présence de trois casseroles d'eau bouillante. Le poulpe est placé pendant 15 secondes dans le premier, puis transféré dans le deuxième et enfin dans le troisième pot. Il doit s'asseoir dans chacun pendant 15 secondes. Cependant, cette option ne s'applique qu'aux petites pieuvres.
Vous pouvez faire bouillir une grosse pieuvre jusqu'à ce qu'elle soit prête dans un peu d'eau. En moyenne, cela prend environ 40 minutes. Le poulpe bouilli peut être pané, frit ou mangé avec des épices.
Un poulpe cuit pendant environ 5 minutes reste plus dur. C'est ainsi que la pieuvre est préparée pour les sushis et la salade.
Fragile de poulpe grillé
Produits nécessaires: 1 poulpe, 5-6 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc, 1 branche de céleri, sel, poivre.
Pour la friture: 2 c. huile d'olive, 2 c. ciboulette, 1 c. Ail.
Préparation: Le poulpe est divisé en deux. Une partie est placée dans une casserole avec 300 ml d'eau bouillante, l'ail et le céleri. Faire bouillir pendant 40 minutes.
La deuxième partie du poulpe est placée dans 200 ml d'eau bouillante, un verre de vin, du céleri et de l'ail. Faire bouillir pendant 40 minutes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter le poulpe cuit. Cuire des deux côtés pendant 3-4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Il se consomme chaud.
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Comment Cuisiner Une Pieuvre ?
La pieuvre est un mollusque qui a deux yeux et quatre paires de tentacules. Il n'a pas de squelette et est symétrique bilatéralement. La viande de poulpe contient des protéines précieuses facilement digestibles, du sélénium, des oligo-éléments importants, du potassium, du phosphore, des vitamines B3 et B12.
Comment Faire Cuire Une Pieuvre
Extrêmement utile et savoureux, le poulpe a besoin de beaucoup de patience pour être nettoyé. Dans les grandes chaînes de magasins, quiconque le souhaite peut acheter une pieuvre et la préparer à la maison. Il existe de nombreuses recettes - certaines semblent assez étranges pour notre goût des Balkans, d'autres sont moins exotiques, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer le goût du poulpe, quelle que soit la recette que vous choisissez.
