2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande de lapin est l'une des plus délicieuses, saines et faibles en calories. Contrairement au porc, qui si vous en abusez, vous empilerez certainement quelques rondelles dessus, la viande de lapin est recommandée même pour les petits enfants et pour les personnes souffrant d'obésité ou de diabète. Cependant, voici ce qu'il est bon de savoir si vous voulez que la viande de lapin devienne tendre sans ressentir sa sécheresse caractéristique:
Chaque fois que vous cuisinez de la viande de lapin, choisissez uniquement des lapins cultivés à la maison. Ils sont beaucoup plus fragiles et n'ont pas besoin d'être préalablement trempés dans de la marinade ou de l'eau salée.
Lavage lapin de faire couler de l'eau froide avant de la traiter de quelque façon que ce soit. Il n'est pas souhaitable de tremper dans l'eau pendant une longue période.
La viande de lapin est assez sèche, il est donc bon de la remplir et de la cuire entière au four, de bien l'étaler avec un mélange de beurre, de sel et de paprika. Vous pouvez même le recouvrir de papier sulfurisé pour qu'il ne sèche pas davantage.
Il est préférable de cuire un lapin entier si vous le recouvrez de tranches de bacon. En plus de protéger le lapin du dessèchement, le bacon ajoutera sa saveur à la viande de lapin et la rendra très tendre.
Vous ne vous tromperez pas si vous faites cuire le lapin non pas dans une plaque à pâtisserie ordinaire, mais dans une cocotte. Que vous la remplissiez ou que vous la portions, il n'y a pas de viande qui ne devienne tendre après avoir été lentement cuite dans une casserole. Vous n'avez même pas besoin de sceller le pot en argile.
Si vous n'avez pas pu obtenir de lapin domestique, il est bon de le faire tremper dans la marinade avant, dans laquelle, en plus de l'eau, vous avez ajouté du sel, du vinaigre et des épices de votre choix.
Une marinade composée de 2 litres d'eau, 250 ml de vinaigre, 500 ml de vin blanc, quelques grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 1 carotte et 1 oignon est courante et convient à la préparation de viande de lapin.
Si vous le souhaitez, des clous de girofle peuvent être ajoutés. Tout cela est bouilli pendant environ 15 minutes et après refroidissement, le lapin est trempé dans ce liquide et il faut le retourner de temps en temps. Il reste comme ça pendant environ 5-6 heures.
La fricassée de lapin, qui se prépare de la même manière que la fricassée de poulet, devient très savoureuse. Si le lapin cuit au four semble encore trop sec, vous pouvez le préparer pané la prochaine fois. Gardez à l'esprit, cependant, que ce sera beaucoup plus calorique.
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