2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La lasagne, qui est un plat préféré du glouton animé - le chat Garfield, dans sa forme moderne est constituée de plusieurs couches de pâte séchée puis bouillie ou cuite au four, qui alterne avec différents types de garnitures.
Cependant, ce n'est pas l'apparence originale de cette tentation italienne. La lasagne était à l'origine un pain rond et plat de farine de blé.
Il a été inventé par les grecs et s'appelait laganon. Par la suite, les Romains, qui ont adopté des Grecs leur façon de cuire le pain, ont commencé à le couper en lanières et à l'appeler lagani.
À ce jour, dans certaines régions d'Italie, comme la Calabre, les pâtes plates larges, connues dans le monde entier sous le nom de tagliatelles, sont connues sous le nom de lagana. Et bien qu'aujourd'hui tout le monde pense que la lasagne est un plat italien, son pedigree est contesté par les peuples anglais et même scandinaves.
La version de son origine anglaise est basée sur le fait qu'un plat connu sous le nom de loseyns (prononcé "lazan") existait dans le palais du roi Richard II au XIVe siècle.
Les Britanniques prétendent que la recette originale des lasagnes se trouve dans l'un des plus anciens livres de cuisine anglais - "Forme of Cury", qui est conservé au British Museum.
Dans les pays scandinaves, l'histoire est répandue sur les Vikings, qui ont légué aux Scandinaves modernes le plat langkake, qui est vraiment très similaire à la lasagne.
Il se compose de gâteaux de pâtes minces, qui alternent avec une sauce à la viande et du fromage jaune. La première recette de lasagne italienne documentée a été trouvée dans un manuscrit anonyme du XIVe siècle trouvé lors de fouilles à la périphérie de Naples.
Ce manuscrit a été nommé "Liber de coquina" - un livre de cuisine. Selon la recette, les lasagnes au Moyen Âge étaient préparées comme suit: des feuilles de pâte étaient bouillies dans de l'eau bouillante, puis alternées de pâte bouillie et d'épices moulues avec du fromage jaune râpé.
Selon les experts, les amendements de l'époque portaient sur du sel, du sucre, du poivre et un mélange de cannelle, de clou de girofle, de muscade et de safran.
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