2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le couscous est une petite pâte séchée qui est bouillie et mangée sous forme de nouilles. Ces petits grains sont en fait des pâtes préparées par une technologie spéciale de semoule de blé ou de blé dur grossièrement moulu. Dans certaines régions couscous est préparé à partir d'orge ou de mil grossièrement moulu. Elle a un goût proche des autres types de pâtes, mais sa forme miniature permet un arôme bien meilleur et uniforme des grains.
Types de couscous
Habituellement, les petits morceaux de couscous atteignent une taille d'environ 1 mm. Il existe différents types de couscous, et l'un des plus intéressants est le maftul, également connu sous le nom de couscous israélien. L'histoire nous dit que ce type a commencé à être préparé quand Israël a obtenu son indépendance en 1948. Dans ces années-là, le blé était en abondance, mais le riz manquait.
Ainsi, ces pâtes sont devenues un ingrédient principal des plats israéliens. La vérité est que faire du couscous est un travail assez laborieux. Avant, les femmes se réunissaient en groupes et préparaient un stock de couscous pour quelques jours. Aujourd'hui, la production de couscous est entièrement mécanisé et répandu dans le monde entier.
L'une des premières mentions documentées du couscous se trouve dans un livre de cuisine hispano-musulman anonyme du XIIIe siècle. Le couscous est un aliment de base au Maghreb, une zone qui couvre la majeure partie de l'Algérie dans l'est du Maroc, la Tunisie et la Libye. Dans ces contrées, le terme couscous est synonyme de « nourriture ». C'est un ancien aliment berbère et autrefois bon marché et rapide à préparer avec du lait et du beurre fondu, il était adapté à la consommation dans leur mode de vie nomade.
Elle s'est rapidement propagée à l'Afrique du Nord, au monde arabe et de là à l'Europe. En dehors du Maghreb, ce produit est très populaire dans le Sahel ouest-africain, en France et dans certaines parties du Moyen-Orient. Le couscous est régulièrement servi à la table des Juifs d'origine maghrébine.
En fait, dans notre pays le vrai couscous est peu connu. Sous le nom de "couscous" se trouve une pâte, un type de pâtes sous forme de petits grains. Ils sont populaires en Europe de l'Est, connus en Italie sous le nom de peperini, achini di pepe ou piombi, en Hongrie sous le nom de tarhonya, en anglais egg orge. l'israélien couscous, connu sous le nom de couscous muffin ou perlé, est une version plus grande du couscous et est préparé de manière moins conventionnelle pour nous. Dans la cuisine occidentale couscous souvent servi avec des plats de saumon ou de poulet ou ajoutés aux salades.
Composition de couscous
Le couscous a un index glycémique inférieur de 25 % à celui des autres types de pâtes. Le contenu énergétique de 100 g de couscous est d'environ 350 kcal, dans le pire des cas. Il existe des espèces couscousqui n'ont qu'environ 120 kcal. La valeur nutritionnelle du produit varie en fonction de la marque et du mode de production.
En moyenne, 100 g de couscous contiennent 12 g de protéines, 75 g de glucides et seulement 1 g de matières grasses. Dans le même temps 100 g de couscous cuit représentent environ 120 kcal. La raison de la différence réside dans le fait que le couscous déjà cuit a plus de poids que le cru. 100 g de couscous pur après cuisson, c'est généralement environ 250-300 g, car la pâte absorbe une grande quantité d'eau pendant la cuisson.
Sélection et conservation du couscous
Lors du choix du couscous, le risque d'acheter un produit non comestible est presque minime. Dans notre pays, il est le plus souvent proposé en emballages de 500 g avec une petite différence dans la taille des grains. Il est bon de faire attention au contenu de l'emballage pour savoir quel produit vous achetez. Il est bon de conserver le couscous dans des sacs en lin ou des bocaux en verre ou en céramique qui ne transmettent pas la lumière. S'il est conservé dans une pièce fraîche, le couscous peut durer des mois. Cependant, la date de péremption est indiquée sur l'emballage et doit être respectée.
Couscous en cuisine
Le couscous, comme tous les types de pâtes, peut être préparé dans diverses combinaisons et combinaisons entre les produits. Vous pouvez utiliser le couscous pour faire des salades, des entrées, des plats principaux, des soupes, des poivrons farcis et même des desserts.
Le couscous était autrefois un produit à partir duquel certains des plats les plus exquis de la cour royale espagnole étaient préparés. Et la cuisine arabe, servie sucrée ou salée, le couscous est l'un des produits les plus connus et les plus consommés. A Marco, c'est un plat national, qui est traditionnellement sur la table tous les vendredis.
Le couscous devient un aliment riche en calories car il est généralement associé à diverses sauces. Les sauces toutes faites sont les plus inappropriées et les plus malsaines car elles contiennent divers conservateurs et sucres. Les sauces faites maison avec des combinaisons faibles en gras et saines de légumes, de produits laitiers et d'épices aromatiques sont préférables.
On pense qu'une portion normale de pâtes pour les Européens est d'environ 80 g de produit brut. En suivant un régime et des régimes plus stricts, la quantité peut être réduite à 60 g. Le couscous fait partie intégrante du fameux régime méditerranéen, ainsi que tous les autres types de pâtes. La combinaison la plus saine de couscous est avec plus de légumes et de fruits de mer. Parmi les sauces, préférez celles à base de légumes et de produits laitiers. La sauce tomate convient tout à fait.
Recette de Couscous aux légumes marocains
Produits nécessaires: couscous - 4 c. Arabe, huile d'olive - 4 cuillères à soupe, oignon - 3 têtes, finement hachées, bouillon - 1/2 c. légumes, pois chiches - 1 c. bouilli ou en conserve, safran - 1 pincée, muscade - 1 pincée, curcuma - 1/2 c. à thé, gingembre - 1/2 c. poudre, cannelle - 1 bâton, tomates - 6 pelées et coupées en quartiers, carottes - 400 g en cercles, navets - 400 g blancs, coupés en bâtonnets, coings - 1 pièce, coupée en cubes, courgettes - 2 pièces, en cercles, piments forts - 1 rouge, finement haché, raisins secs - 1 cuillère à café, matière grasse - 50 g de beurre, poivre noir - au goût, sel
Mode de préparation: Chauffer d'abord l'huile d'olive et y mettre les épices sèches, remuer légèrement et ajouter l'oignon. Une fois ramolli, ajoutez les carottes et les navets. Remuer pendant 2 minutes et ajouter les courgettes, les coings, les piments forts et les pois chiches. Ajouter les tomates et ajouter le bouillon.
Mettez le couscous dans une passoire sur les légumes, couvrez et laissez cuire le tout pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les raisins secs et ajoutez des petits morceaux de beurre au couscous. Couvrir encore 2-3 minutes et enfin assaisonner de sel et de poivre. Disposer le couscous dans une assiette, faire un puits au milieu et verser sur les légumes.
Bienfaits du couscous
Le couscous est considéré comme un aliment sain qui doit être présent dans une alimentation complète. Cela est principalement dû au fait qu'il est produit à partir de semoule. Les versions à grains entiers des pâtes sont également extrêmement saines couscous. Ils sont obtenus à partir de farine de seigle et d'autres farines complètes.
Le couscous de millet a un bon effet sur la fonction cardiaque et abaisse l'hypertension artérielle. En raison de la teneur élevée en magnésium, il réduit le risque d'asthme et de migraine. Il contient beaucoup de phosphore, ce qui est important pour les cellules, et c'est également un aliment adapté aux diabétiques. Il est riche en fibres, ce qui a de nombreux bienfaits sur la santé humaine et sa prévention.
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Faits Intéressants Sur Le Couscous
Le couscous est une pâte fine fabriquée à partir de ce qu'on appelle la semoule / blé dur blanc, qui convient le mieux à la production de couscous /. Le couscous est une petite boule dure qui contient beaucoup de glucides, fibres, protéines, vitamines B, vitamine E, calcium, fer, phosphore et un minimum de matières grasses.
Le Rôle Culinaire Du Couscous Au Maroc
Quand on pense au couscous, on l'associe généralement à ces céréales que nos mères nous ont préparées et que nous continuons à préparer pour nos enfants. Et nous y ajoutons généralement du fromage et du sucre. Jusqu'ici tout va bien, mais en fait le vrai couscous est un enfant des Marocains, qui ont même un plat spécial appelé couscous dans lequel ils le cuisent.
Le Couscous Est Bon Pour Le Coeur
La consommation de couscous protège le cœur des problèmes - la cause est le potassium, qui est contenu dans le produit. Ce minéral est extrêmement important pour réguler la pression artérielle et la fréquence cardiaque. Le potassium est également connu pour aider avec les contractions musculaires.
Le Couscous Parfait Et Ses Secrets
Le couscous est un type d'aliment unique qui, bien que préparé facilement et rapidement, peut faire du plat le plus ordinaire un chef-d'œuvre culinaire unique. Bien sûr, aussi simple soit-il cuisine couscous , il y a quelques astuces que nous devons connaître afin de le préparer en tant que vrais professionnels.
Délicieuse Solution Pour Tous Les Jours Par Jacques Pepin : Couscous Aux Légumes
Jacques Pépin , qui malgré ses 80 ans, continue d'être un véritable fakir culinaire, ne peut manquer d'impressionner par ses compétences. Contrairement à la plupart des chefs professionnels, qui ont trop de prétentions sur les produits avec lesquels préparer leurs recettes, ou mettent l'accent sur des recettes trop sophistiquées et difficiles à réaliser par des hôtes inexpérimentés, il propose à ses fans et des plats très quotidiens qui ne demandent pas de temps et effort.
