Le Prix De L'étoile Michelin, Convoité Par Tous Les MasterChef

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Chaque chef aimerait avoir la plus haute reconnaissance - l'étoile Michelin, tout comme chaque scientifique aimerait gagner le prix Nobel. Cela conduit à une renommée instantanée et à des foules de visiteurs dans le restaurant où il travaille. Ceux d'entre eux qui possèdent trois étoiles Michelin deviennent membres tacitement du petit club des patrons les plus élitistes du monde.

Cette étoile est certainement une indication que le chef a fait de son mieux dans le restaurant respectif.

En remontant le temps, à la fin du 19ème siècle, une société française appelée Michelin a commencé à produire des pneus de voiture sous son propre brevet. A cette époque, les voitures étaient encore peu nombreuses (environ 3 000) et pour susciter l'intérêt pour l'automobile, les deux frères André et Edouard Michelin décidèrent de publier un guide gratuit pour les conducteurs appelé le Guide Michelin. Il offre des informations dont chaque automobiliste a besoin - cartes, instructions de réparation, changements de pneus, etc. et, bien sûr, une liste de bons hôtels où l'on pourrait rester et manger.

Avec le temps, les deux frères Michelin ont publié un guide sur la Belgique, l'Algérie, la Tunisie, les Alpes, la Bavière, les Pays-Bas et plus tard l'Allemagne, l'Espagne et l'Italie. La couleur principale de ce guide est acceptée comme étant le rouge.

Les restaurants n'apparaissent dans le guide Michelin en tant qu'unité distincte qu'en 1920, et six ans plus tard, les meilleurs d'entre eux commencent à recevoir une étoile et, en 1931, les deuxième et troisième étoiles sont ajoutées. Chaque étoile attribuée équivaut à un très bon restaurant, deux étoiles à une excellente cuisine méritant le détour et trois étoiles correspondent à une cuisine d'exception qui mérite un voyage spécial.

Les étoiles ne sont attribuées que pour la qualité de la nourriture, et pour l'ambiance et le service que l'on appelle couvre, c'est-à-dire ustensiles, c'est une sorte d'icône avec l'image d'une fourchette et d'une cuillère et sont de différentes couleurs, noir ou rouge. Ces derniers sont pour un service et un confort extrêmement bons.

Pour le prix étoile Michelin sont des inspecteurs anonymes spécialement formés qui visitent l'établissement et donnent leur appréciation. Ils ont un diplôme universitaire ou ont une expérience professionnelle dans l'industrie agroalimentaire et la gestion hôtelière, ont une intelligence, une mémoire gustative avec laquelle comparer un plat au moment de manger ou qu'ils ont goûté il y a plus de six mois.

Après avoir visité un restaurant, ils préparent une analyse en donnant leurs impressions par écrit. On ne sait jamais quel restaurant sera visité par un inspecteur Michelin à quel moment. Ceci est toujours gardé un secret profond. Jusqu'à il y a quelques années, les inspecteurs n'étaient pas autorisés à donner des entretiens, ils étaient toujours entourés de secret, y compris l'obligation de ne pas divulguer à leurs proches la nature de leur travail.

Lorsqu'un inspecteur visite un restaurant, il suit quelques principes simples lors de la commande de nourriture. Le plus souvent, le choix se porte sur des plats préparés avec plus d'ingrédients et de produits. Ils seront ainsi convaincus de la complexité et des compétences des chefs et de leurs équipes. Vous ne commandez jamais de salade, mais très rarement de soupe. L'accent est mis sur les plats principaux et le dessert.

Chaque aliment servi est contrôlé pour s'assurer qu'il est préparé parfaitement et techniquement correctement, la structure du plat et last but not least - la créativité du chef, c'est-à-dire son écriture, qui doit être individuelle.

Les restaurants qui obtiennent une troisième étoile sont visités au maximum 8 à 10 fois par an et toujours par des inspecteurs différents. Ils rédigent ensuite des rapports pertinents, sur la base desquels il est décidé du nombre d'étoiles à attribuer.

Les restaurants les plus stellaires sont en France et c'est tout à fait compréhensible -

La France est fière de sa meilleure cuisine. Suivi par le Japon - 26, les USA, l'Allemagne, l'Espagne. Il est intéressant de noter que la Chine a également ses restaurants étoilés, jusqu'à 9, suivis de la Grande-Bretagne, de la Suisse, etc.

L'étoile Michelin est comparable à l'attente des Oscars.

Pour de nombreux patrons, Michelin est un rêve devenu réalité, mais en même temps c'est une arme à double tranchant. Les chefs et leurs équipes sont extrêmement tendus - l'un pour garder la star tant attendue, et d'autre part - à cause du travail et de la tension qui créent ce genre de perfectionnisme. Ils sont obligés de maintenir un niveau élevé, et la perte éventuelle pourrait avoir des conséquences catastrophiques et conduire à la faillite.

Dans une interview avec le célèbre Gordon Ramsey, qui possédait jusqu'à récemment trois étoiles Michelin, il répond à la question de savoir ce qu'il ferait s'il découvrait que son assistant est responsable de l'échec d'un plat préparé: je l'emmènerais au plus beau fjord norvégien et l'y emmener se noyer.

MasterChef britannique Marco Pierre White après trois étoiles Michelin les abandonne et se retire de la cuisine. Il est conscient et se rend compte qu'avec ces stars il a atteint ses objectifs, mais a également fait d'énormes sacrifices dans les relations personnelles avec sa famille, dans sa vie pour le bien de sa carrière. Il se rend compte qu'il est une sorte de prisonnier de son propre monde, à travailler non-stop six jours sur sept, à être inséparable de la cuisine et de son équipe d'aides et de ne pas avoir de temps pour ses proches, ses enfants et de perdre ses espace personnel.

C'est le prix de l'étoile Michelin pour la plupart de ses collègues - c'est un choix de vie, la bataille pour une étoile est toujours la vie ou la mort, et l'histoire le prouve. Cette étoile de rêve a également pris la vie d'un MasterChef exceptionnel - M. Loazo, qui a remporté trois étoiles Michelin, mais a ensuite perdu sa position de gourou de la cuisine française, est tombé dans une profonde dépression et son histoire s'est terminée fatalement - à seulement 52 ans, il a décidé d'interrompre sa vie.

étoiles Michelin sont aussi la peur et le désespoir, le plaisir et le triomphe, pour chaque chef, il est prestigieux d'avoir l'étoile tant désirée "Meshlen".