2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le dîner est parfaitement préparé, les accessoires de table sont sélectionnés et disposés, le vin est versé dans les verres.
Il arrive un moment pour le plat principal, vous le servez, les convives goûtent la première bouchée et vous voyez comme personne ne sourit. La viande n'a pas de goût, vous pouvez le constater par vous-même.
Qu'es-tu confondu avec la préparation de la viande? Que ce soit salé, sec, avec la mauvaise sauce - ce sont des omissions classiques qui peuvent être corrigées avec l'expérience.
Voir quels sont les plus courants mauvais lors de la cuisson de la viande.
Erreur numéro 1 - Vous êtes trop pressé
Il est important lorsque nous commençons à nous cuisinons de la viande, il doit être à température ambiante. Prenez le temps, si vous envisagez d'utiliser un produit surgelé, d'atteindre la température souhaitée en douceur. Il est également important d'essuyer soigneusement la viande avec une serviette en papier pour obtenir une surface sèche avant la cuisson.
Si vous envisagez de faire mariner la viande, prenez également suffisamment de temps pour cette étape. Il faut un certain temps pour absorber les saveurs et augmenter l'effet de la marinade. Trente minutes est le minimum, mais de préférence plus longtemps si vous le pouvez.
Erreur numéro 2 - Sélection et quantité d'épices incorrectes
L'assaisonnement est généralement une question de goût, mais une règle de base dans la culture alimentaire moderne est que plus la qualité de la viande est élevée, moins les épices sont utilisées dans la cuisine. N'oubliez pas que le sel et le poivre doivent être ajoutés à la fin.
Erreur numéro 3 - Huile ou huile ?
La réponse courte à cette question est: les deux. Commencez à faire frire la viande dans un peu d'huile puis ajoutez un peu d'huile en fin de cuisson au goût. L'huile peut supporter des températures beaucoup plus élevées que l'huile et ne brûle pas aussi facilement dans la poêle.
Erreur numéro 4 - Vous mettez trop de viande dans la poêle
Ne vous laissez pas berner par le fait que c'est plus rapide simplement parce que vous mettez autant de produits que possible dans la casserole. De cette façon, vous risquez que le résultat soit mauvais. La règle de base est qu'il doit y avoir suffisamment d'espace dans la poêle pour que la viande ne soit pas écrasée et ait un bronzage uniforme.
Erreur numéro 5 - Erreur lors du choix d'une technique de cuisson
La technique de cuisson la plus appropriée dépend de l'animal d'où provient la viande.
Barbecue et grill - principalement des filets de viande tendre du milieu ou du dos de l'animal sont utilisés;
Soupes et bouillons - pour la viande d'avant avec un tissu conjonctif plus fort, ce qui nécessite un temps de cuisson plus long;
Cuit au four - pour les gros morceaux de viande de dos, ainsi que la viande de devant, qui est bonne à cuire à feu doux et pendant longtemps.
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Secrets Culinaires Dans La Cuisson De La Viande
Pour savoir si la viande est de bonne qualité, appuyez dessus avec votre doigt. Si le trou reprend immédiatement sa forme, cela signifie que la viande est fraîche et de haute qualité. Pour décongeler de la viande congelée, mettez-la dans une casserole et laissez-la à température ambiante normale.
Subtilités Dans La Cuisson De La Viande
Lors de la cuisson de la viande, vous ne devez pas ouvrir le couvercle après avoir éteint la table de cuisson. Laissez la viande sous le couvercle pendant encore dix minutes. Sortez ensuite la viande et enveloppez-la bien dans du papier aluminium si vous avez besoin de la conserver, ou servez-la immédiatement en la coupant en morceaux et en la saupoudrant d'un peu de bouillon chaud pour qu'elle ne se dessèche pas.
Erreurs Dans Le Rôtissage De La Viande
Comme tout, la cuisine cache aussi ses subtilités quand il s'agit de cuisiner. Ce sont souvent de très petits détails, qui peuvent changer radicalement le goût de l'ensemble du plat. Par exemple, comme il semble simple de jeter de la viande au four et de créer un dîner rapide et facile… Eh bien, ce n'est pas le cas.
