2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il arrive souvent que les côtelettes de porc se révèlent sèches et grillées. Pour éviter cet accident dans la cuisine, évitez simplement ce qui suit erreurs lors de la cuisson des côtelettes de porc.
1. Choisissez désossé au lieu de désossé
Si vous voulez éviter que vos steaks ne sèchent, il est important de commencer par choisir les bons steaks. Bien sûr, personne ne veut payer pour des os, mais dans ce cas, c'est cet os qui garde la viande juteuse. C'est donc la première et très courante erreur.
2. Choisissez des steaks tranchés finement
En termes simples, les côtelettes de porc trop fines sont très sensibles aux brûlures. Ces steaks super fins sont toujours désossés car la largeur même des os empêche la viande d'être coupée. Bref, même si vous préférez les désossés, assurez-vous au moins qu'ils ne soient pas trop fins.
3. Faites-les cuire trop froid
La meilleure option est de les sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour les garder à température ambiante. Sinon, ils risquent de brûler à l'extérieur et d'être crus à l'intérieur.
4. Ils ne sont pas assez parfumés
Ne pas assaisonner les aliments du tout ou ne pas les assaisonner suffisamment est certainement l'une des plus grandes erreurs commises par les hôtes, et le porc en est un excellent exemple. Il est extrêmement important d'ajouter la bonne quantité d'épices. Au minimum, utilisez du sel et du poivre noir fraîchement moulu. La marinade est également utile, surtout si vous cuisinez des côtelettes grillées, car la marinade les empêchera de se dessécher.
5. Ne laissez pas la viande reposer
Si tu veux du juteux côtes de porc, le repos après cuisson est obligatoire. Le repos signifie laisser vos côtelettes de porc (et cela s'applique vraiment à toute viande) pendant quelques minutes après les avoir retirées du gril, du four ou de l'endroit où vous les avez cuites. Lors de la cuisson d'un morceau de viande, les jus sont dirigés vers le centre, loin de la source de chaleur.
Coupez-les immédiatement et ces jus se répandront partout. Mais laissez reposer la viande quelques minutes et les jus seront à nouveau absorbés, garantissant ainsi que chaque bouchée sera aussi juteuse que possible. Evitez ces erreurs dans la cuisson des côtelettes de porc.
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