Erreurs Dans Le Rôtissage De La Viande

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Comme tout, la cuisine cache aussi ses subtilités quand il s'agit de cuisiner. Ce sont souvent de très petits détails, qui peuvent changer radicalement le goût de l'ensemble du plat. Par exemple, comme il semble simple de jeter de la viande au four et de créer un dîner rapide et facile… Eh bien, ce n'est pas le cas.

Voici quelques-uns des les erreurs les plus courantes dans le rôtissage de la viandeque nous permettons tous et qui affectent le plat plus qu'on ne le pense.

1. Assaisonnement trop précoce - le plus souvent avec du sel. La viande est salée juste avant d'être mise au four, car si elle reste plus longtemps, l'épice aspirera ses sucs naturels et la viande deviendra ferme et sèche.

2. Sauter le sceau - une technique qui semble assez appétissante et que vous connaissez certainement dans les émissions culinaires. Le scellage consiste à traiter la viande à haute température pendant une courte période avant le processus de cuisson proprement dit. La technique permet de conserver le jus, ses propriétés utiles et la formation d'une croûte croustillante par la suite.

3. Degré exact de cuisson - vous devez savoir que chaque viande a ses propres limites de torréfaction. Si vous en faites trop et que vous le faites cuire plus longtemps, il perdra ses propriétés utiles, son goût, sa jutosité et ne sera pas du tout comestible. Par conséquent, vous devez être particulièrement prudent lors de la mise en place du four.

L'autre extrême est aussi présent quand on a peur de le rater et qu'on le laisse presque cru. Il est essentiel que la viande doit être bien rôtiecar sinon, cela pourrait entraîner des empoisonnements et d'autres problèmes d'alimentation.

4. Frapper la viande - cela semble être une pratique obligatoire dans la cuisson de la viande. Eh bien, celui qui l'a imposé n'a pas fait du bon travail. La vérité est que la plupart des viandes n'ont pas besoin d'un tel traitement avant la cuisson. Ainsi, une fois la viande cuite, il est très probable qu'elle devienne plus ferme et insipide.

5. Mauvaise température et temps de rôtissage - en fonction de la viande que vous avez décidé de cuisiner, il est nécessaire de respecter les degrés de rôtissage. Certains nécessitent plus de temps, des températures plus élevées, d'autres des températures plus basses, etc. Voici l'un des les erreurs les plus courantes dans le rôtissage de la viande - réglage d'un temps de cuisson court, mais aussi d'une température élevée. Déterminez le bon rapport entre eux pour préparer un délicieux dîner avec de la viande juteuse et parfaitement rôtie.