2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Cappuccino, en italien Cappuccino, est une boisson chaude italienne à base de café et de lait. Le 8 novembre marque la journée du cappuccino aux États-Unis, qui est l'occasion de parler de la façon de faire le délicieux cappuccino parfait.
Le vrai cappuccino, selon les experts, devrait contenir 25 ml de café expresso et 125 ml de lait froid, cuit à la vapeur, auquel il est chauffé de 3 à 4 degrés à 55 degrés. Le lait doit être frais, du lait de vache, contenir plus de 3,2% de protéines et avoir environ 3,5% de matières grasses.
Pour un cappuccino le lait est fouetté en une mousse dans un récipient en acier inoxydable afin qu'il n'y ait pas d'impuretés d'autres arômes ou saveurs. Mousse cappuccino il doit être blanc et entouré en périphérie d'une planche à café - ni fine ni trop large. Sa densité doit être uniforme et non séparée du liquide. Il ne doit pas non plus y avoir de pores ni de bulles. Le verre de service idéal a une capacité de 150-160 ml.
Beaucoup de gens confondent le cappuccino avec le lait et le café. En fait, sa préparation est un art, et boire est un plaisir. La recette réelle et originale est conservée à l'Institut national de l'espresso de Milan.
Les principaux éléments pour un bon cappuccino sont l'adhérence à des ingrédients spécifiques. Cela nécessite également la présence d'une machine de haute qualité et la présence d'un barman compétent. Pour faire du vrai cappuccino de plus, il faut de l'amour, de la passion et de la technique de la part du cuisinier.
Produits nécessaires
10 g de cannelle pour saupoudrer, 2 bâtons de cannelle pour la décoration, 1 c. sucre, 1 c. lait frais, 1 c. café expresso.
Méthode de préparation
Versez l'espresso chaud dans un verre plus large pour qu'il n'en prenne qu'un quart. Si vous voulez qu'il soit plus sucré, ajoutez une cuillère à café de sucre. Faites chauffer la moitié du lait et versez-le dans le café. Bien mélanger.
Le reste du lait est chauffé dans la machine à expresso jusqu'à ce qu'une grande quantité de mousse se forme et devienne épaisse comme de la crème. Cette crème est versée sur le café. Saupoudrer un peu de cannelle sur le dessus. Décorez éventuellement avec des bâtons de cannelle.
Il se boit juste avant que la mousse ne tombe.
Options: Vous pouvez remplacer le lait frais par de la crème. De cette façon, cependant cappuccino ça va devenir un peu plus dur. Au lieu de cannelle, vous pouvez saupoudrer de cacao ou de vanille.
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