2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les meccites sont un petit déjeuner traditionnel bulgare. Les Bulgares aiment les manger le matin avec du sucre en poudre. Il s'agit d'un petit-déjeuner de pâtes frites dans beaucoup de graisse. Mais comment rendre les moelleux moelleux et vraiment doux, tout comme nos grands-mères les faisaient ?
Il y en a différents recettes de mekici, les principales différences étant dans l'agent levant et le lait. Dans la région de Silistra, la pâte de mekitsa est préparée avec du yaourt et du bicarbonate de soude et laissée à mûrir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle lève.
Dans une recette du village de Pastren, région de Stara Zagora, les mekis sont faits avec de la levure et du yaourt, et à Aytos - avec de la levure et du lait frais. Lorsqu'elle est faite avec de la levure, elle doit d'abord être diluée en bouillie avec un peu d'eau et de farine et laisser lever à chaud.
Il est recommandé de façonner mekitsite pour la friture à faire avec les mains mouillées. Parfois, le fromage râpé peut être contenu comme garniture dans la pâte.
Ici le secret des délicieux mekis!! En fait, c'est du bicarbonate de soude. Pour les rendre moelleux et aérés, mettez-y une pincée de soda. Voici la recette complète de la mekitsa au soda:
Mekici au soda
Crédit photo: Iliana Dimova
Produits nécessaires:
farine
1 tasse de yaourt
1 cuillère à café un soda
1 cuillère à soupe. du sucre
1 cuillère à soupe. sol
200 ml. huile de friture)
Mode de préparation: Tout d'abord, tamisez la farine dans un tamis et faites un puits dans un plateau. Mettez le yaourt dans la farine. N'oubliez pas de dissoudre le soda dans le yaourt, afin qu'il ne se fasse pas sentir plus tard lorsqu'il est consommé à l'état fini. Ajoutez du sucre et d'autres produits. Remuer et laisser reposer 20-30 minutes, puis étaler la pâte et la couper en rectangles. Les meccites faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'huile très chaude.
Mekitsa classique à la levure
Photo: Viktoriya Afzali
Produits nécessaires:
1/3 cube de levure (14 g)
quelques cuillères à soupe de yaourt
300 ml d'eau
500g de farine
1 cuillère à soupe. sol
Mode de préparation: Saupoudrer la levure d'une pincée de sucre et d'un peu d'eau et laisser lever. Dans un bol, mélanger le yaourt, le sel et l'eau et ajouter la levure moussée. Pétrir une pâte molle. Laisser lever. Vous pouvez le pétrir le soir et le mettre au réfrigérateur (mais il doit être graissé avec de l'huile) et faire frire le matin. Cette pâte convient également à la pizza.
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