2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il est difficile d'énumérer les chefs-d'œuvre culinaires de la cuisine catalane, car c'est probablement la plus riche de toute l'Espagne. Il mélange les traditions, les saveurs et les influences des anciens Romains et de tous les pays voisins. La forte influence de la France se fait également sentir.
En raison de sa proximité avec la mer, la cuisine catalane a un caractère méditerranéen prononcé, qui se manifeste par la grande variété de recettes anciennes et modernes pour la cuisson du poisson et des fruits de mer. Ce n'est pas un hasard si l'Espagne est le plus gros consommateur de poisson de toute l'Europe, avec un respect particulier pour le cabillaud.
Comme dans toutes les autres régions d'Espagne, la cuisine catalane repose uniquement sur des produits frais et des épices et sur l'utilisation d'ingrédients de première qualité. C'est peut-être le trait le plus caractéristique d'elle. Et voici quelques-uns des chefs-d'œuvre culinaires les plus célèbres de Catalogne, connus dans le monde entier:
- Sauce El Sofrito, à base d'oignons finement hachés, d'ail et de tomates, qui sont frits et assaisonnés avec du bouillon de poisson ou du vin. Assaisonner avec du sel, du sucre et du poivre.
- La sauce La Picada, qui est préparée à partir de noix finement hachées, assaisonnées d'ail et de persil.
- Sauce Alioli, à base d'huile d'olive, d'ail et de sel, particulièrement adaptée à la confection du riz.
- Pain aux tomates, qui est parfumé à l'huile d'olive et à l'ail et saupoudré de tomates râpées.
- Des Panelets sucrés, qui sont faits de jaunes d'œufs, d'amandes et de sucre et saupoudrés de beaucoup de pignons de pin.
- Le cava, qui est un type de vin mousseux et bien que produit dans de nombreuses régions d'Espagne, est devenu emblématique de la Catalogne. En plus de boire, il est également largement utilisé en cuisine. Ce n'est pas un hasard si le poulet mijoté rôti au kava est l'une des meilleures recettes de Catalogne.
- Saucisses Bisbee, Fuet et Butifara Negra. Le premier est fabriqué à partir d'abats de viande et assaisonné de sel, de muscade et de poivre blanc, le second est un type de saucisse noire et le troisième est une saucisse séchée et recouverte de moisissure à l'extérieur.
- Crème catalane à base de lait frais, œufs, sucre, cannelle et citron. Il est souvent servi en complément de petits gâteaux ou pâtisseries.
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