2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La crème catalane est le dessert traditionnel de Barcelone. Là, dans chaque café et restaurant, vous pouvez profiter de ses milliers de variantes.
Le zeste caramélisé et l'arôme irrésistible de cannelle et de citron sont obligatoires. Traditionnellement, la crème est servie dans des bols bas. Les variations pour sa préparation sont infinies. Vous trouverez ici les meilleures recettes de crème catalane:
Crème catalane aux framboises
Produits nécessaires: 400 ml de lait frais, 1 vanille, 3 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, le zeste d'1 citron, 1 c. fécule de maïs, 200 g de framboises, 4 c. Cassonade.
Mode de préparation: 2 cuillères à soupe sont séparées du lait. et mettre de côté. Le reste est bouilli avec la vanille. Retirer du feu et laisser refroidir.
Battre les jaunes, le sucre et le zeste de citron. Ajouter l'amidon dissous dans le lait séparé. Le résultat est versé dans le lait bouilli à la vanille. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Une fois complètement refroidi, ajoutez les framboises lavées et séchées.
Le résultat est divisé en quatre bols. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures pour faire durcir la crème.
Avant de servir, saupoudrer la crème de cassonade et laisser reposer environ 2 minutes sous le grill du four ou caraméliser à l'aide d'un brûleur à crème.
Crème catalane rapide
Produits nécessaires: 500 ml de lait frais, 2 œufs, 4 jaunes, une pincée de vanille, ½ bâton de cannelle, 180 g de sucre.
Mode de préparation: Faire bouillir le lait avec la vanille et la cannelle et retirer du feu. Battre les œufs, les jaunes et 80 g de sucre pendant environ 10 minutes. La cannelle est extraite du lait. Versez-y le mélange d'œufs. Mettre au bain-marie et battre pendant 15 minutes jusqu'à épaississement.
Le mélange résultant a été refroidi et conservé au réfrigérateur pendant 30 minutes. Le sucre restant est mélangé avec 125 ml d'eau et bouilli à feu doux pour obtenir une sauce. Nappez le dessert avec la sauce et laissez encore 30 minutes au réfrigérateur.
crème catalane
Produits nécessaires: 500 ml de lait frais, 3 jaunes d'œufs, 1 c. farine de maïs, 60 g de sucre, le zeste d'un demi citron, 1 bâton de cannelle.
Mode de préparation: La farine est mélangée avec la moitié du lait. Versez le reste du lait dans une casserole, avec le zeste de citron et la cannelle. Battre les jaunes avec le sucre.
Le lait est ajouté progressivement aux jaunes en un mince filet et sous agitation constante. Enfin, ajoutez la farine dissoute dans le lait. Le résultat est placé au micro-ondes 2 fois maximum pendant 2 minutes.
La crème est divisée en bols. Saupoudrer de sucre, qui est caramélisé. Servir frais.
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Les Secrets De La Crème Catalane
La crème catalane (Crema Catalana), est un dessert à la crème traditionnel à Barcelone. Il est disponible dans presque tous les restaurants et cafés à la fois sous forme de crème et sous forme de liqueur. La cannelle et le citron sont obligatoires dans la crème catalane.
