2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les habitants de Dobroudja sont depuis longtemps fiers de leurs traditions culinaires, qui impressionnent tous leurs invités. La plupart de leurs plats sont préparés dans des casseroles en fer ou des pots et des pots en argile.
En raison de la grande diversité des groupes ethniques vivant dans cette région et elle-même menu des habitants de la Dobroudja c'est très differant.
Voici les plus typiques Plats de la région de la Dobroudja, qui vous lècheront vraiment les doigts, et ne sont pas compliquées à préparer:
1. Soupe de poisson Dobroudja
Produits nécessaires: 1/2 tête de poisson-chat, 1/2 c. céleri en dés, 2 cuillères à soupe de pain grillé, 2 jaunes d'œufs, sel, poivre et jus de citron au goût.
Mode de préparation: La tête de poisson est bouillie puis désossée. Le bouillon de poisson-chat est filtré et du céleri y est ajouté. Une fois qu'il ramollit, ajoutez la farine à la soupe et accumulez la soupe avec les jaunes et le jus de citron, et remettez-y le poisson désossé et saupoudrez de poivre et de sel au goût
2. Apéritif d'aubergines et poivrons frits
Photo: Elena Stefanova Yordanova
Produits nécessaires: 3 aubergines, 8 poivrons, farine ovale et huile de friture, 5 tomates moyennes, 5 gousses d'ail finement hachées, quelques brins de persil finement haché, sel et poivre au goût
Mode de préparation: Couper les aubergines en rondelles, les saler et laisser s'écouler l'amertume. Roulez ensuite dans la farine, faites frire et disposez dans une grande assiette creuse. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines, les faire frire et les disposer dans une casserole. Couper les tomates en cercles, les disposer sur les poivrons, saler et saupoudrer d'ail. Laissez ce mélange brièvement sur une plaque chauffante jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis versez sur les aubergines, salez et poivrez et saupoudrez de persil. Servir froid.
3. Sarma de chou à la Dobroudja
Photo: Petya
Produits nécessaires: 1 grosse choucroute, 1 kg de viande hachée, 500 g de riz, 3 tomates, 4 oignons, 350 g de champignons frais, sarriette, sel, piment de la Jamaïque, poivre rouge et noir au goût, 2 feuilles de laurier
Mode de préparation: Couper l'oignon en cubes et faire revenir avec un peu d'huile, puis ajouter le riz, la viande hachée, les tomates râpées et les champignons. Une fois le liquide à ébullition, ajoutez toutes les épices, mélangez bien et remplissez les feuilles de chou en forme de sarma avec cette farce. Ils sont alignés dans un pot en terre cuite dont le fond est recouvert de feuilles de chou. Sur le dessus, recouvrez à nouveau le chou de feuilles de chou, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire environ 2 heures à four moyen jusqu'à cuisson complète.
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