2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le vin de fruits peut être fabriqué à partir d'une variété de fruits, ainsi que de plantes qui poussent sur les pastèques. La pastèque et le melon conviennent à la fabrication de vin de fruits.
La préparation du vin de fruits a ses propres particularités. Lors de la préparation des fruits, ils doivent être coupés en gros ou en petits morceaux, les noyaux doivent être enlevés.
Lors de l'élaboration du vin de fruits, le jus de fruit obtenu doit être enrichi de certaines substances afin d'obtenir un vin avec le goût et l'arôme nécessaires.
De nombreux fruits contiennent peu de sucre et beaucoup d'acide, de sorte que leur jus pur se transformera en un vin faible et au goût aigre.
Ce défaut du fruit s'élimine facilement. Pour réduire l'acidité, le jus est dilué avec de l'eau, de plus, des jus de fruits avec différentes acidités sont mélangés pour atteindre l'équilibre.
Pour rendre le vin plus doux, l'ajout de sucre et de miel est autorisé, ainsi que des protéines pour faire pousser la levure plus rapidement.
À tous autres égards, le vin de fruits est préparé sur le même principe que le vin de raisin. Mais certaines règles doivent être respectées.
Le vin de fruits n'est pas fait dans un récipient en fer ou en cuivre, ainsi que dans un récipient recouvert de plomb. De ces récipients, le vin peut se gâter car il absorbe certaines de leurs substances.
Si vous n'avez encore qu'un récipient en fer à disposition, utilisez-le pendant une courte période. Il est préférable d'utiliser un récipient émaillé, en verre, en argile ou en bois.
Les fruits pour le vin sont cueillis lorsqu'ils sont mûrs mais pas trop mûrs. Le vinaigre peut être obtenu à partir de fruits trop mûrs. Il est déconseillé de ramasser des fruits tombés au sol.
Les fruits pour le vin de fruits sont ramassés tôt le matin lorsqu'ils sont couverts de rosée et qu'il n'y a pas de poussière dessus. Les fruits sont lavés à l'eau propre, mais ne doivent pas y rester, car ils perdent des substances précieuses.
Les fruits durs sont coupés en fines tranches pour obtenir plus de jus. Râpez les coings sur une râpe. Les fruits rouges sont lavés et séchés. Les pierres sont enlevées.
Cidre est composé de 2 kilogrammes de pommes, 4,5 litres d'eau bouillante, 6 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à soupe de levure, le jus de deux citrons.
Mode de préparation: Hacher finement les pommes, verser de l'eau bouillante dessus et presser avec du poids. Partez quatre jours. Filtrer le jus, ajouter le sucre, la levure et le jus de citron. Laisser fermenter au chaud - la température doit être de 18 à 24 degrés.
Une fois que le liquide a cessé de bouillonner, remuez et laissez reposer pendant trois jours. Passer à travers plusieurs couches de gaze, verser dans un fût et laisser reposer 6 mois. Il est ensuite distribué dans des bouteilles en verre, scellées et laissées dans un endroit sombre et frais pendant deux à trois mois.
Pour vin de poire besoin de 2 kilogrammes de poires, 4,5 litres d'eau bouillante, 6 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de levure, le jus de deux citrons. Il se prépare comme du cidre.
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