2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La bouillie est un plat typique de la cuisine bulgare. C'est aussi un plat traditionnel des Balkans, connu et apprécié dans d'autres endroits - en Asie Mineure, en Albanie, en Grèce, en Moldavie, ainsi qu'en Biélorussie, en Géorgie, en Arménie, en Afghanistan, au Pakistan, en Inde et en Turquie.
S'il faut chercher les racines de ce plat, elles nous ramèneront loin, au temps des Grandes Découvertes Géographiques, lorsque les marins de Christophe Colomb emportaient les grains de maïs sur leur navire. Ils ont été semés en Espagne, d'où le maïs s'est répandu dans toute l'Europe. La célèbre bouillie de plat est fabriquée à partir de farine de maïs dans différentes variantes.
On a la bouillie a été établi comme un aliment traditionnel au XVIIIe siècle avec la culture du maïs comme culture agricole. Le rapide préparation de bouillie comme substitut du pain est très pratique pour les agriculteurs engagés dans de longs travaux aux champs. À quoi ressemble-t-elle le secret d'une délicieuse bouillie?
En Bulgarie, dans la région de Smolyan, avec la cornemuse, la bouillie est l'un des emblèmes des Rhodopes. Il est si célèbre qu'il est chanté dans de nombreuses chansons folkloriques. À ce jour, c'est l'un des aliments les moins chers et préférés de la population de cette région. L'ingrédient secret de la délicieuse bouillie de Rhodope, selon les habitants, est qu'en plus de parts égales de maïs et de farine blanche, des pommes de terre bouillies sont également ajoutées.
Façon traditionnelle de préparer et de consommer la bouillie
Crédit photo: Irina Andreeva Jolie
Des quantités égales de farine blanche et de farine de maïs sont bouillies dans de l'eau avec une pincée de sel à feu doux, en remuant constamment avec un agitateur en bois, en particulier pour la bouillie. Une bouillie épaisse doit être obtenue. Le processus prend environ 40 minutes.
Retirer la casserole du feu, ajouter l'huile, couvrir et laisser reposer encore 15-30 minutes, selon la quantité préparée. bouillie. Le produit gonfle encore plus car il absorbe l'eau. À certains endroits, il est garni de saindoux frit avec du poivron rouge, des cretons, du fromage ou de la crème.
Il a été utilisé comme substitut du pain dans l'alimentation quotidienne. Il peut être coupé en morceaux et servi de différentes manières - sucrée ou salée.
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