2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Et notre époque n'a pas été oubliée par l'émergence de nouvelles maladies. L'un d'eux est l'intolérance et l'allergie au gluten. La seule solution possible au problème est que le patient choisisse soigneusement les aliments qu'il mange.
Ils ne doivent pas contenir de gluten. Les principaux aliments qui contiennent du gluten sont le blé, le seigle et l'orge, ainsi que leurs dérivés. Ils doivent être complètement exclus du menu.
Les aliments autorisés pour l'intolérance au gluten sont: quinoa, sorgho, esturgeon, ara, millet, lupin, patate douce, patate douce sauvage, taro, blé africain, maïs, haricots, pois, noix de soja, sarrasin, pois chiches, lin, riz, riz sauvage, etc.
En plus de savoir à quoi abandonner, les personnes souffrant d'intolérance au gluten doivent savoir s'alimenter correctement. Il est important qu'ils mangent les vitamines et les minéraux qu'ils perdent en ne mangeant pas de gluten. Voici quelques recettes adaptées.
Omelette sans gluten
Produits nécessaires: huile d'olive, riz, ail, menthe, aneth, oeufs et fromage, oignons, tomates
Mode de préparation: Faire bouillir le riz dans de l'eau salée environ 8 minutes, égoutter et rincer. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule rond d'une contenance de 1 litre.
2 cuillères à soupe. l'huile d'olive est chauffée dans une poêle profonde. Ajouter les poireaux et laisser mijoter 7-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les courgettes et l'ail et cuire encore 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le riz, la menthe, l'aneth, les œufs et le fromage.
Assaisonner selon l'envie. Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger l'oignon et la tomate avec un peu d'huile d'olive. L'omelette en est décorée au moment de servir.
Lorsque vous souffrez d'intolérance au gluten, il n'est pas dit que vous devez renoncer au pain. Il faut juste savoir le préparer.
pain au maïs
Produits nécessaires: 120 g de farine de maïs complète, 60 g de farine de maïs, 30 g de fécule de maïs, 180 ml de lait, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sel, 100 ml d'huile de tournesol, 40 ml de sirop d'érable, 80 g de purée de pomme non sucrée (pommes bouillies et écrasées)
Mode de préparation: Le lait est mélangé avec du vinaigre. Bien mélanger et laisser traverser. Mélanger la farine de maïs, la semoule de maïs, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Séparément, mélanger l'huile, le sirop d'érable et la purée de pommes. Le résultat est ajouté aux ingrédients secs et agité.
Enfin, versez le lait. La pâte obtenue doit être clairsemée. Verser dans un moule à cake préparé mesurant 23x10x6 cm ou dans un moule adapté, saupoudré de graisse de cuisson ou graissé d'huile. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
Bien que le pain obtenu ait la texture d'un gâteau, c'est une alternative au pain de maïs classique. Il peut être consommé avec des additifs salés et sucrés. Si vous ne voulez pas le goût sucré, remplacez simplement le sirop d'érable et la purée de pommes par des œufs.
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