2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous avez bien entendu, ketchup à la banane. Bien qu'elle ne soit pas populaire sur notre table, cette épice fruitée est répandue aux Philippines, d'où elle est originaire. Bien que traditionnellement appelé ketchup, il n'y a pas de tomates dans la sauce.
Au lieu de cela, la liste des ingrédients comprend des bananes, du sucre, des épices et du vinaigre pour créer un produit parfumé et légèrement sucré utilisé pour toutes sortes de plats. Si vous remplacez les bananes par des tomates dans le ketchup classique, vous obtiendrez quelque chose d'assez proche du philippin ketchup de base à la banane ou le ketchup, qui prédomine sur les masses dans tout le pays.
Comme le classique, le ketchup à la banane a une histoirequi vaut la peine d'être connu. La scientifique alimentaire Maria Orosa aide à faire revivre le pays avec ses inventions comestibles, le ketchup à la banane étant le plus célèbre du groupe. Elle a étudié la chimie alimentaire aux États-Unis au début de la vingtaine et a obtenu une licence et une maîtrise de l'Université de Washington.
Orosa rentre chez lui pour aider à fabriquer des aliments durables à partir d'ingrédients locaux aux Philippines. Comme les tomates devaient être importées, elle a créé une sauce similaire à base de purée de banane, avec diverses épices, du vinaigre et un peu de colorant rouge pour remplacer le ketchup d'origine. Le ketchup à la banane est encore courant aujourd'hui, utilisé dans des plats classiques tels que les hamburgers, le poulet frit et les spaghettis à la philippine, où le ketchup à la banane est utilisé à la place de la sauce tomate.
Que dois-je faire avec ça?
Utilisez du ketchup à la banane comme vous utiliseriez n'importe quelle épice, que ce soit pour un hot-dog, comme une trempette pour des pépites de poulet ou des frites ou sur de la viande. Il a un goût très similaire au ketchup de tomate ordinaire, mais a une base plus sucrée. Aux Philippines, cette sauce est traditionnellement servie avec le tartang talong, un morceau d'aubergine trempé dans un œuf, servi au petit-déjeuner ou au déjeuner.
Il existe également un plat avec de la pâte de ketchup à la banane appelé spaghetti philippin, qui comprend beaucoup de sauce, réchauffée et mélangée avec des tranches de hot-dog avant d'être ajoutée aux nouilles. Le ketchup à la banane est également excellent pour les œufs, le riz et en complément des viandes, légumes et tout ce à quoi vous voulez ajouter une saveur fruitée.
Quel goût a le ketchup à la banane ?
Pensez au ketchup de base, puis ajoutez-y une note sucrée et le tour est joué le goût du ketchup à la banane. En raison du vinaigre et des épices, ce produit a un goût très similaire à celui des aliments qu'il est destiné à remplacer, mais l'aspect de fruits tropicaux lui confère une douceur juteuse. Il n'y a pas de différence de goût entre le ketchup de banane brun et rouge, ce dernier a simplement ajouté du colorant alimentaire pour lui donner une teinte rose.
Stockage
Conserver le ketchup à la banane comme n'importe quel ketchup. Vous pouvez le laisser sur l'étagère jusqu'à ce que vous l'ouvriez, puis le mettre au réfrigérateur. Si vous faites votre propre ketchup à la banane, vous devez le conserver au réfrigérateur, où il devrait durer des mois, tout dépend de la quantité de vinaigre utilisée.
Options
Il n'y a pas beaucoup de variantes à base de ketchup à la banane, mais vous pouvez en obtenir différents types avec différentes quantités d'épices et de vinaigre. La principale recette philippine comprend des bananes mûres, de la cassonade, du vinaigre blanc et de l'ail. Certaines recettes alternatives nécessitent de la pâte de tomate, du sel, du miel, du gingembre, de l'oignon, des piments forts, des clous de girofle et de la sauce soja.
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