2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Glucides raffinés sont rapidement absorbés dans la circulation sanguine, provoquant des pics dangereux de glycémie et d'insuline. Les maladies chroniques les plus courantes chez les personnes vivant dans les pays développés sont associées à ce type de glucides, il est donc raisonnable de réduire leur consommation au minimum.
Que sont les glucides raffinés ?
Les glucides raffinés peuvent être sous forme de sucres raffinés et d'amidons. En fait, il est plus facile de déterminer quels glucides ne sont pas raffinés, car le terme « raffiné » peut signifier beaucoup. Tous les sucres et amidons, à l'exception de ceux qui pénètrent dans notre corps sous forme d'aliments entiers naturels (comme les fruits, les légumineuses ou les patates douces) sont considérés comme des glucides raffinés.
Si vous regardez les aliments sucrés ou féculents qui n'ont subi aucun traitement, nous parlons de glucides non raffinés.
Glucides raffinés sont une forme de sucres et d'amidons qui n'existent pas dans la nature. Ils sont dérivés d'aliments entiers naturels, mais ont été modifiés d'une manière ou d'une autre par la transformation.
Les méthodes de traitement comprennent: l'extraction industrielle, l'épaississement, la purification et la conversion enzymatique.
Les sucres raffinés sont faciles à identifier car ils sont sucrés et ressemblent généralement à des cristaux, des sirops et des poudres. La détermination des amidons raffinés, ainsi que des grains raffinés, est beaucoup plus difficile.
Liste des produits contenant des glucides raffinés
- Tous les desserts sauf les fruits entiers;
- Glace, sorbet, yaourt glacé;
- La plupart des produits de boulangerie;
- Craquelins;
- Biscuits, gâteaux;
- Muffins, crêpes;
- Gaufres, pâtisseries, bonbons;
- Chocolat (noir, blanc et lait);
- Produits avec panure ou pâte;
- Tous types de pâtes;
- La plupart des pâtes, couscous;
- Confitures et marmelades;
- Donuts, bretzels;
- Puddings et crèmes bouillies;
- Pizza (à cause de la farine dans la pâte);
- Chips de maïs;
- La plupart des galettes de riz et de maïs (sauf si elles sont à base de farine complète);
- Croûtons;
- Moutarde, ketchup et la plupart des sauces barbecue;
- Sauces tomates, vinaigrettes et autres sauces en conserve;
- Yaourts sucrés et autres produits laitiers sucrés;
- Boissons gazeuses sucrées;
- Le lait concentré et la plupart des succédanés du lait (soja, amande, avoine, etc.) car ils contiennent du sucre dans leur composition;
- Vins de dessert et liqueurs.
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Principales Sources De Glucides Raffinés
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