2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La Weisswurst est une saucisse bavaroise traditionnelle qui tire son nom de son apparence pâle. Il est préparé à partir de porc et de bœuf, fortement assaisonnés de persil, d'oignon, de bacon, de jus de citron, de sel et de poivre. Ce type de saucisse est devenu la spécialité culinaire la plus populaire en Bavière, grâce à la célèbre Oktoberfest. En raison de son goût incroyable, la Weisswurst n'est plus une spécialité des chefs bavarois, mais est entrée au menu de nombreuses nations.
Il y a quelques points spécifiques que tout le monde devrait considérer avant de commencer à préparer ce type de saucisse blanche. La première est que la viande doit représenter exactement 85 pour cent du contenu de la saucisse pour qu'elle acquière le goût et la tendreté nécessaires.
De plus, l'autre point subtil de la délicieuse Weisswurst est que le porc doit être en plus grande quantité que le bœuf. Le rapport devrait être de trois pour un en faveur du porc. Ceci est également fait afin d'augmenter la fragilité de la saucisse.
Utilisez toujours du persil frais lorsque vous préparez une weisswurst. La recette permet de l'utiliser séché, mais pour obtenir le goût original de la saucisse, il est bon d'ajouter des épices fraîches. Idem pour le jus de citron. Mieux vaut un pauvre cheval que pas de cheval du tout.
Si vous voulez non seulement cuisiner, mais aussi servir la Weisswurst à la manière bavaroise traditionnelle, servez la saucisse dans une assiette creuse, avec l'eau dans laquelle elle bout. Servi avec de la moutarde bavaroise sucrée, des bretzels frais et de la bière bavaroise.
La Weisswurst peut être cuite au four et au micro-ondes, mais dans ces cas, le goût est très différent car la viande elle-même sèche.
Weisswurst aura 159 ans. Elle a été fondée à Munich le 22 février 1857 par le boucher Joseph Moser. En fait, la saucisse a été créée par erreur. Tout en se précipitant également pour préparer la traditionnelle bratwurst pour ses clients, Moser a oublié de mettre tous les ingrédients dans l'ordre spécifique.
Ses clients étaient pressés et il a tout mis en place. Il a fait bouillir la saucisse parce qu'il pensait que s'il la mettait sur le gril, elle craquerait. À la surprise de Moser, tout le monde a beaucoup aimé la nouvelle spécialité. C'est ainsi qu'est née la Weisswurst, pour laquelle des millions de personnes sont aujourd'hui reconnaissantes envers le boucher bavarois.
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