Sauces Classiques Au Poulet

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

La bonne sauce peut transformer même un poulet rôti ordinaire en un plaisir gastronomique exquis. Les sauces au vin blanc, au citron, à l'ail ou à la mayonnaise et au beurre sont un classique du genre, auquel nous avons décidé d'ajouter un autre ingrédient dans le seul but de rehausser l'extravagance aromatique dans les assiettes.

Sauce au vin blanc, beurre et ciboulette

Produits nécessaires:

1/3 cuillère à café d'oignon finement haché, 1/2 cuillère à café de bouillon de poulet, 1/4 cuillère à café de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée.

Mode de préparation:

Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter un peu d'huile de cuisson. Dans cela mettre à frire les oignons finement hachés. Faire revenir environ 2 minutes en remuant souvent. Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc et le vinaigre de vin blanc à la sauce ainsi préparée. Le mélange doit bouillir. La sauce est cuite jusqu'à ce que le liquide soit réduit et évaporé en une quantité égale à 1/4 tasse de thé (environ 5 minutes de cuisson). Retirer le mélange du feu, incorporer le beurre et la ciboulette fraîche.

Sauce au persil et pignons de pin

Produits nécessaires:

2 cuillères à café de feuilles de persil frais, 2 c. pignons de pin grillés, 1 et 1/2 c. Fromage Parmigiano Reggiano râpé, 1 cuillère à café d'huile d'olive pressée à froid, 1/4 cuillère à café de sel.

Mode de préparation:

Broyer les pignons de pin. Mélanger tous les ingrédients avec eux dans un robot culinaire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Sauce à l'ail, sirop d'érable et romarin

Produits nécessaires:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées, 1/4 cuillère à café de vin blanc sec, 1/4 cuillère à café de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon, 3/4 cuillère à café de romarin frais haché, 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

Type de produit:

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail émincé dans la poêle. Cuire jusqu'à 30 secondes, en remuant constamment. Ajouter le vin, le bouillon de poulet, le sirop d'érable et la moutarde de Dijon en attendant qu'il bout. Cuire jusqu'à ce que 1/4 tasse du liquide s'évapore (pendant environ 5 minutes), en remuant de temps en temps. Retirer la sauce du feu et ajouter le romarin et le poivre noir.

Sauce mayonnaise et jus de citron

Produits nécessaires:

1/4 cuillère à café de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à café de jus de citron frais, 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 1/4 cuillère à café de sel, 1 gousse d'ail moulue.

Mode de préparation:

Écraser l'ail pour qu'il libère son jus. Ajouter tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. La sauce est prête.

Sauce au gingembre, piment et confiture d'orange

Produits nécessaires:

1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 2/3 cuillères à café de bouillon de poulet, 3 cuillères à soupe de confiture d'orange, 1 et 1/2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sel, 1 et 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais, 3/4 cuillère à café de sauce piquante.

Mode de préparation:

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter le gingembre râpé; faire revenir 1 minute en remuant constamment. Ajouter les autres ingrédients: bouillon de poulet, confiture d'orange et sauce soja et attendre que ça bout. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et épaississe. La sauce est mélangée avec du jus de citron frais et de la sauce piquante.

sauce turque

Produits nécessaires:

1/2 cuillère à café de beurre fondu, 1/2 cuillère à café de farine, 4 cuillères à café de bouillon de poulet, 2 brins de thym frais, jus de poulet rôti, sel et poivre noir moulu au goût.

Mode de préparation:

Rassemblez tous les ingrédients qui devront être préparés pour cette sauce. Commencez par faire un mélange de beurre fondu et de farine et mettez-le de côté. Dans une casserole ajouter le bouillon de poulet, une branche de thym et le jus du poulet cuit et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement. Cuire la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la densité désirée.

Saler et poivrer au goût, filtrer et retirer la tige de thym.

sauce hollandaise

Produits nécessaires:

3 jaunes d'œufs, 100 g de beurre fondu jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner et à faire des bulles, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1/4 cuillère à café de sel, une pincée de poivre blanc, 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet, un demi-oignon, des grains de poivre noir.

Mode de préparation: Coupez l'oignon et faites-le bouillir avec quelques grains de poivre noir. Mettez les jaunes d'œufs, le jus de citron, l'oignon bouilli, le bouillon, le sel et le poivre dans un mixeur. Battre tous les ingrédients à grande vitesse pendant 30 secondes. Puis, tout en continuant de battre, ajoutez le beurre fondu petit à petit. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.