2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Sauces à la viande peuvent être préparés à partir de différents produits, ils rehaussent le goût et l'arôme de la viande. Certains types de viande sont servis entièrement en sauce et d'autres ne sont que partiellement arrosés. Des épices sont ajoutées aux sauces pour la saveur et le goût supplémentaire.
Sauce tomate
Produits nécessaires: 1,5 kilogrammes de tomates, 150 millilitres d'huile ou d'huile d'olive, 1 pincée de poivre noir, sel au goût.
Les tomates fraîches sont sélectionnées et les graines sont enlevées. Couper et passer au tamis. Faire bouillir l'épaississement et ajouter l'huile, le poivre et le sel.
Une sauce à la crème
Produits nécessaires: 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine de blé, 1 tasse de crème, sel, poivre noir moulu, épices vertes fraîches au goût, une demi-tasse de bouillon.
Faire fondre le beurre et y faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer du feu et ajouter progressivement le bouillon, bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter le sel, le poivre, la crème et porter à nouveau à ébullition. Saupoudrer d'épices vertes finement hachées.
sauce brune
Produits nécessaires: 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, un demi-litre de bouillon ou d'eau, sel, poivre, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de crème.
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le bouillon ou l'eau et faire bouillir à feu doux en remuant constamment. Ajouter enfin le sel, les épices et la crème. Cette sauce est particulièrement adaptée pour verser les brochettes et les viandes grillées.
Sauce aux champignons
Ingrédients: 20 grammes de beurre, 200 grammes de champignons, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de farine, un demi-litre de bouillon ou d'eau, sel, poivre noir moulu au goût, 2 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe de persil finement haché.
Les champignons pelés et les oignons sont coupés et frits. Ajouter la farine. Diluer avec du bouillon ou de l'eau. Ajouter le sel, le poivre et le persil. Ajoutez enfin la crème.
sauce hollandaise
Produits nécessaires: 3 jaunes d'œufs, 1 cuillère à soupe d'eau, sel, sucre, 150 grammes de beurre, jus de citron. Les jaunes sont mélangés dans de l'eau salée et chauffés au bain-marie, en ajoutant le beurre en morceaux.
Lorsque tout le beurre est mélangé aux jaunes, ajoutez du jus de citron au goût et du sucre. Cette sauce convient très bien aux brochettes et aux grillades.
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