2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Canard rôti croustillant, canard à l'orange, cuisses de canard à la bière, canard entier farci. Nous voulons tous essayer ces recettes et des centaines d'autres. Cependant, il y a un problème: comment rôtir la viande pour la rendre tendre et juteuse.
Le secret réside dans la température et le temps de cuisson. Il est logique que plus l'oiseau est gros, plus il est cuit longtemps. Cependant, si le rôti est trop long, nous risquons que le canard reste sec.
Par conséquent, nous vous recommandons de vaporiser le canard avec de l'huile d'olive ou du beurre, de l'envelopper dans du film alimentaire ou de le placer dans un sac à rôtir. Et si on veut qu'il reste une croûte croustillante dessus, on met le four en mode grill et on l'ouvre dans les 15 dernières minutes.
Note importante: si le canard a été pré-congelé, il faut s'assurer qu'il est complètement décongelé avant de le rôtir. La meilleure façon de le faire est de le laisser au réfrigérateur pendant environ 2 jours avant de le cuire.
Afin de ne pas être trop gras, il faut au préalable retirer l'excès de graisse du canard. C'est facile: avec des encoches et des trous dans le corps du canard pour drainer l'excès de graisse. Avec elle, nous pouvons préparer une graisse de cuisson utile et savoureuse - la graisse de canard, qui convient également à la friture à haute température ou aux pommes de terre au four.
La façon la plus simple d'être croustillant et juteux canard entier rôti consiste à faire des trous avec une fourchette sur la peau de l'oiseau. Cela formera une délicieuse sauce avec laquelle on pourra verser des légumes, des pommes de terre ou un accompagnement plus exotique, comme des fruits.
Combien de temps pour rôtir le canard? La grande question à laquelle nous allons répondre maintenant. Lorsque le canard est relativement petit, faites-le cuire pendant environ deux heures, après avoir préalablement percé sa peau. Lorsqu'il est plus gros, il est important de réduire la température du four - environ 150 degrés pendant environ 3 heures. L'astuce du papier d'aluminium que nous avons partagée ci-dessus peut également être utilisée pour s'assurer qu'elle reste juteuse.
Lorsque nous voulons faire cuire la cuisse de canard, nous devons la faire cuire à une température d'environ 200 degrés pendant environ 30 minutes. Pour qu'elles soient croustillantes et juteuses à la fois, il est nécessaire de les retourner pendant la cuisson.
Et pour le rendre encore plus savoureux, on peut s'offrir un peu plus d'exotisme en cuisine - sauce aux pruneaux, confiture de pêches ou sauce à l'orange, avec lesquels verser déjà canard rôti avant de servir. Bon appétit!
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