2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Quoi qu'on en dise, les mois d'avril et mai sont la saison de l'agneau. Tout le monde sait qu'après le Carême avant Pâques, à partir de Pâques, autant d'agneaux peuvent être mis sur la table que votre âme le désire.
L'agneau lui-même est très parfumé. Par conséquent, il ne nécessite pas de contrefaçon forte. Les épices utilisées pour compléter son arôme sont la menthe, l'origan, la marjolaine, le thym, le basilic, le romarin, le zeste de citron, le cumin, la coriandre, l'ail.
Bien sûr, il n'est pas nécessaire de les enfiler d'un seul coup. Le saindoux est une autre façon d'assaisonner l'agneau. Avec elle, de petites incisions sont pratiquées dans la viande avec la pointe d'un couteau. Mettez-y des petits morceaux d'ail et des épices fraîches. La viande peut être laissée absorber les arômes ou cuite immédiatement.
Faire rôtir un agneau entier n'est pas une tâche facile. La plus ancienne recette léguée par nos ancêtres est l'agneau aux bandits. Pour certains, cette recette est primitive, mais la vérité est qu'à chaque fête liée au folklore de notre pays, les agneaux sont préparés de cette façon. Et il n'y a personne qui ne sera pas captivé par la vue, l'arôme et le goût de la viande tendre.
Agneau sur un bandit
S'il n'y a pas de four approprié, un piège de profondeur moyenne est creusé. Il est rempli de bois et le feu est allumé au préalable pour brûler le feu.
L'agneau est nettoyé et lavé, et sa peau est conservée comme fraîche. La viande est frottée avec du poivre noir et rouge, du sel au goût et saupoudrée d'huile. Les épices sont étalées partout, à la main, après quoi l'agneau entier est remis à la peau. Il est cousu et bien humidifié avec de l'eau.
Lorsque le piège est rempli de braises, il est gratté pour devenir un trou. L'animal préparé y est placé et le dessus est à nouveau recouvert de braises. Après 4-5 heures, l'agneau est retiré du feu, la peau est retirée et déchirée. Légèrement salé et prêt à manger.
Une autre variante de la recette de l'agneau rôti comprend sa garniture avec ses bagatelles, ainsi qu'avec un certain nombre d'autres produits. Il existe de nombreuses variétés de recettes, ainsi que des façons et des lieux de cuisson.
Il y a des années, dans chaque maison de village, il y avait un four dans lequel l'agneau était rôti de 4 à 5 heures à 24 heures par jour. L'idée de faire un agneau entier est que plus il repose, plus il devient savoureux.
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