2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Quelle est la différence entre la poupe et le madras ? Il peut être difficile pour vous de choisir quel plat commander dans un restaurant indien traditionnel en fonction de vos goûts personnels.
Familiarisez-vous avec ces spécialités indiennes et vous saurez déjà quel plat est fait pour vous et lequel ne pas essayer (certaines sont assez épicées).
1. Curry
Plats traditionnels, très riches en contenu. Ils sont préparés principalement avec de la sauce et sont traditionnellement servis avec du riz, qui absorbe la sauce du plat, ou avec du pain.
Curry légèrement piquant - Ce sont des currys légers avec des sauces crémeuses, qui contiennent souvent du yaourt, des noix de coco et des fruits comme l'ananas, la banane et la mangue. En voici quelques uns:
- Fourrage - agneau, poulet et crevettes marinés dans des épices et du yaourt ou de la crème;
- Petit - comprend du lait de coco épais, qui donne une sauce piquante crémeuse très savoureuse;
- Cachemire - il est préparé avec des épices aromatiques telles que la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Il a un goût distinct mais doux car il ne contient pas de piments forts.
Curry mi-piquant - ils ont un goût un peu plus prononcé. Inclure le gingembre, la muscade, les clous de girofle. Des feuilles de curry sèches sont utilisées, ce qui donne un goût indien distinct.
- Buuna - curry bien assaisonné avec une sauce épaisse qui comprend de l'ail écrasé, du gingembre frais, de l'oignon, de la muscade et des clous de girofle;
- Dupiaca - signifie deux fois l'oignon. La moitié de l'oignon est bouillie et écrasée pour la sauce, et le reste est haché et frit pour la garniture. Il est traditionnellement fabriqué à partir d'agneau.
- Rogan Josh - curry d'agneau riche aux amandes et tomates fraîches.
Curry chaud - le piment de Cayenne, les piments forts frais ou secs avec ou sans graines, le poivre noir et l'huile de moutarde - ce sont les ingrédients qui excitent l'appétit.
- Vindalu - connu comme un plat très épicé, extrêmement populaire, dans lequel la viande est marinée dans du vinaigre, des épices et des piments forts;
- Madras - également très populaire curry chaud, mais avec un goût aigre-doux. Contient du gingembre, de la coriandre et des piments forts en poudre;
- Ceylan - une version plus chaude du plat Cachemire. Il doit son fort arôme épicé aux piments forts, à la coriandre, au poivre noir et au curcuma.
2. Poulet Tandoori
Poulet cuit dans un petit four d'argile dans lequel la température est élevée et uniformément répartie. Le poulet qu'il contient est cuit rapidement, et son arôme spécifique et sa couleur rougeâtre sont dus à la marinade dans un mélange épicé à base de yaourt et de colorant alimentaire rouge ou de poivron rouge.
3. Canard de Bombay
Ce concept est déroutant car ce plat est en fait du poisson séché pêché près de Bombay. Il est très savoureux grillé ou frit puis écrasé sur un autre plat traditionnel, ce qui lui donne un goût salé et épicé.
4. Casques
- Sambal - généralement à base de pommes de terre bouillies et de diverses épices;
- sauce mangue - purée de mangue bien mûrie en combinaison avec des copeaux de noix de coco et des épices;
- Chips - préparés à partir de pellets, qui sont servis chauds;
- Le riz idéal - le riz juste cuit, qui servi avec des sauces absorbe tous les arômes et saveurs.
Si vous osez essayer de préparer vous-même un plat traditionnel, vous verrez à quel point c'est facile malgré l'abondance d'épices et de noms spéciaux.
Aujourd'hui, certains produits plus spécifiques nécessaires à la préparation des spécialités indiennes peuvent être trouvés dans le réseau commercial.
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