2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le panais est cultivé en Méditerranée et dans ses environs depuis l'Antiquité romaine. C'est un parent des carottes et des navets. Il est utilisé à la fois comme source d'amidon dans les ragoûts et les soupes et comme édulcorant dans les desserts, et même comme matière première pour quelque chose comme le vin. Cela est dû à la teneur élevée en sucre des légumes.
Dans de nombreux plats contenant des pommes de terre, elles peuvent être facilement remplacées par des panais. Il peut être bouilli, frit, cuit au four, en purée, en crème ou cuit à la vapeur. C'est aussi un merveilleux ajout aux salades - râpé ou tranché finement.
Dans notre pays, le panais ne jouit pas de la popularité qu'il mérite réellement. Il doit être inclus dans notre menu en raison du nombre de fonctionnalités saines dont il dispose. Seuls 100 g de ce légume-racine contiennent 30 % de la dose quotidienne de vitamine C et K.
Ils sont extrêmement importants pour le système immunitaire, le tissu conjonctif, la santé cardiovasculaire, les os et les gencives. De plus, les panais sont une riche source d'acide folique, si nécessaire pour les futures mamans. Il contient également des niveaux élevés de potassium, de manganèse, de magnésium et de phosphore.
L'une des parties principales et manquantes de l'alimentation quotidienne de l'homme moderne est la fibre. Les panais contiennent environ 1/3 de l'apport quotidien recommandé en fibres végétales. Ce sont eux qui protègent contre divers types de cancer, l'obésité et le diabète, aident à contrôler l'appétit et le poids, saturent et abaissent le taux de cholestérol sanguin.
Le panais favorise la digestion et le développement de la flore intestinale. De plus, en médecine traditionnelle, les légumes sont recommandés pour le traitement des reins et du système urinaire, de l'hypertension artérielle, de la bronchite et de l'anémie. Ceci est principalement dû à ses propriétés diurétiques et vasodilatatrices. Il est considéré comme un aphrodisiaque.
Des études montrent que les panais contiennent des produits chimiques capables de détruire les cellules tumorales qui se forment dans le côlon. D'autres prouvent qu'il contient des substances qui suppriment la réponse immunitaire du corps. Cela en fait un outil formidable pour lutter contre un certain nombre de maladies auto-immunes et allergiques.
À l'état brut, ainsi que sous forme d'extrait, certains antioxydants précieux sont extraits du panais, comme le falcarinol et le panaxidiol. Il a été démontré que le falkarinol ralentit la croissance des cellules cancéreuses. Les antioxydants découverts, en plus des anticancéreux, ont également des effets antifongiques et anti-inflammatoires.
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