2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il n'y a presque pas de recette pour faire du pesto qui ne s'appelle pas un classique. Il existe de nombreuses variétés de sauces parfumées et malgré les différents ingrédients qui les composent, une chose est sûre - le pesto genovese classique est principalement composé de basilic.
En Sicile, les pâtes sont préparées non pas en vert, mais en rouge (Pesto alla Siciliana), à base de tomates, et le basilic ajouté est en très petite quantité. De plus, les noix qu'ils mettent dans le pesto rouge sicilien sont le plus souvent des amandes. En Calabre, ils obtiennent la couleur rouge du pesto à l'aide de poivrons et de poivre noir (Pesto alla Calabrese).
En général, c'est une question d'imagination et de goût exactement comment vous allez préparer le pesto, mais si vous souhaitez essayer une version rouge de cette sauce, nous vous proposons une recette dont le résultat final est particulièrement réussi:
Pesto rouge aux tomates séchées et aux amandes
Produits nécessaires: 100 g de tomates séchées, 25 g d'amandes, 1 ½ c. poivrons rouges hachés finement rôtis, ½ c. persil et basilic frais hachés, 4 gousses d'ail, 4 c. huile d'olive, sel et poivre.
Préparation: faire griller les noix dans une poêle sèche et mettre les tomates dans l'eau chaude pour qu'elles gonflent. Les tomates sont recouvertes d'eau pendant environ une demi-heure. Mélangez ensuite au robot culinaire les poivrons que vous avez égouttés, le basilic, le persil, l'ail, les noix, ainsi que les tomates pré-hachées et égouttées.
Battez le tout au mixeur, puis ajoutez l'huile d'olive en un mince filet et battez à nouveau avec l'appareil jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Enfin, ajoutez du sel et du poivre au goût. Utilisez la sauce pour assaisonner les pâtes, les sandwichs, les salades fraîches et les charcuteries.
À ces produits, vous pouvez ajouter des olives, des piments forts, du parmesan ou d'autres fromages à pâte dure qui conviennent à votre goût. Vous pouvez également remplacer les amandes par des noix ou du cèdre.
Le pesto est un élément indispensable de la cuisine italienne, et la raison pour laquelle la sauce est si courante est sa fonctionnalité - elle peut être servie avec une variété de plats et de pâtes.
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