2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'été est la saison des barbecues, de la cuisine en plein air et des conversations douces entre amis. Pour profiter au maximum des viandes et légumes grillés magiques, vous devez connaître quelques règles simples mais d'or pour les cuisiner.
Souvent, poussés par notre désir de prouver à quel point nous sommes de bons chefs barbecue, nous commettons des erreurs involontaires plus ou moins évidentes.
Une des règles d'or de la torréfaction exige que les morceaux de viande ne soient retournés qu'une seule fois. Le levage, la torsion et le retournement trop fréquents de la viande la rendront sèche, dure et difficile à avaler.
Pour commencer, préparez bien votre gril avec du charbon de bois, des briquettes ou, si vous utilisez du bois, que ce soit du hêtre, du charme ou autre bois aromatique.
Pour enflammer, procurez-vous une puce sèche ou quelques brindilles, et si vous avez des cônes sous la main, utilisez-les, mais ils doivent être ouverts et secs, ainsi vous donnerez un arôme agréable spécifique.
Ne mettez jamais de bois sous les braises, car le bois ne brûlera pas complètement et il sera difficile d'allumer un feu. Une méthode d'allumage très courante est avec du papier, ne le faites pas ! Par temps venteux, le vent soufflera les cendres du papier sur la viande.
Pré-graisser la grille du gril avec un morceau de bacon, du bacon ou un demi-oignon. Cela empêchera les produits de s'y coller.
La viande ou le poisson que vous allez rôtir ne doit pas être sec, graissez-les avec un peu d'huile, cela bouchera les pores et arrêtera la perte de liquides et de jus, ce qui assurera à son tour une excellente jutosité et tendreté de la viande et du poisson.
Juste avant la cuisson, il est bon de saupoudrer les braises d'herbes fraîches ou séchées - romarin, thym, origan, estragon ou sauge - elles donneront aux aliments un arôme et un goût irrésistibles.
La grille du gril doit toujours être à 15 cm de hauteur des braises et ne doit pas entrer en contact avec le feu. Si vous faites rôtir de la viande ou du poisson, ils doivent être à une certaine distance l'un de l'autre pour pouvoir être facilement retournés.
Pour préparer les steaks les plus délicieux, commencez toujours par faire rôtir la viande sur la partie la plus chaude du gril, puis à la fin de la cuisson, passez à ses parties les plus extrêmes, où la température est relativement modérée.
Ne faites pas rôtir la viande pendant longtemps, une position prolongée sur le gril la dessèchera, lorsque ses bords d'un côté changent de couleur, retournez-la de l'autre côté.
Pour la marinade, utilisez de la bière, du vin ou un peu de cognac - l'alcool ramollit la viande, ajoutez diverses épices aromatiques, du miel, du jus de citron ou de la sauce soja.
Pour un arôme inhabituel à la fin de la cuisson, mettez un morceau de beurre sur chaque steak, qui fondra et donnera un goût unique, couvrez les steaks finis dans un bol avec un couvercle ou du papier d'aluminium pour reposer quelques minutes, ainsi leur les jus seront distribués et vous aurez ainsi les steaks les plus délicieux.
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