2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'asafetida est une épice indienne exotique. Il est populaire à la fois pour son goût riche et pour ses propriétés curatives. Pendant des milliers d'années, la plante a été utilisée dans le système oriental pour le traitement de toutes les maladies - Ayurveda.
Asafetida est également connu comme la nourriture des dieux, résine parfumée, asant et autres. C'est une résine des racines de la plante Ferula asafetida. Il est réduit en poudre et utilisé comme épice épicée dans la cuisine. Il est souvent proposé en combinaison avec de la farine de blé. Ainsi, son goût devient plus doux.
L'épice se caractérise par un arôme fort et pur. Il a le goût d'oignons et d'ail. Cependant, il n'irrite pas l'estomac, ce qui en fait un digne substitut pour eux.
En cuisine, l'asafetida est le plus souvent utilisé pour assaisonner les plats de légumes. Il est ajouté à toutes sortes de collations, de riz, d'apéritifs et de pâtes salées, en particulier celles farcies de légumes.
Asafetida a un effet conservateur prononcé, c'est pourquoi il est ajouté à toutes sortes de cornichons et de légumes d'hiver.
En Inde, l'épice est traditionnelle et est ajoutée à presque tous les plats. Il est le plus souvent assaisonné avec des plats végétariens, car il équilibre le goût des ingrédients acides, sucrés et épicés du plat.
Dans notre pays, l'épice se trouve dans les épiceries indiennes et arabes. L'utilisation de l'épice, en plus de plaire aux sens, a également un effet bénéfique sur les systèmes digestif, respiratoire et nerveux.
Dans le passé, l'épice était utilisée comme contraceptif et comme avortement. Aujourd'hui, la réception de la plante par les femmes enceintes est interdite. De plus, l'asafetida était utilisé comme antidote à l'opium.
En médecine traditionnelle, l'asafetida est utilisé comme analgésique. Il est utilisé pour traiter les spasmes des muscles lisses, la grippe, la bronchite et l'asthme. L'herbe élimine les toxines du corps et renforce le système immunitaire.
On pense même qu'il renforce la connexion entre les deux hémisphères du cerveau. L'infusion d'asafetida est administrée dans les attaques de panique. L'herbe est également utilisée pour l'hystérie et les nerfs instables.
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