2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La préparation des légumes en Italie est très différente de celle de notre pays. Là, lors de la cuisson des légumes, on n'utilise pas d'eau et de farine, mais de la vapeur.
Les meilleurs légumes, selon les chefs italiens, sont les légumes légèrement durs, qui n'ont été cuits à la vapeur que peu de temps. Le sel est considéré comme la seule épice appropriée pour eux. Pour remplacer les autres épices, les légumes sont garnis de verdures fraîches, de truffes ou de parmesan.
Bien entendu, les recettes italiennes sont transformées en fonction de la région dans laquelle elles sont cuisinées. Dans notre pays, par exemple, au lieu de la vapeur, les légumes sont bouillis ou frits.
Aubergines farcies à l'italienne
Produits nécessaires: 2 aubergines, 4 tomates, 40 g d'olives, 20 g de câpres, 1/4 botte de basilic frais, 125 g de mozzarella, 40 g de parmesan, 1 gousse d'ail, 1 pincée d'origan séché, 2 c. huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût
Mode de préparation: Les aubergines sont lavées et coupées dans le sens de la longueur. Faire bouillir dans de l'eau salée ou à la vapeur. Un peu de leur chair est sculptée à la cuillère et hachée. Les tomates sont coupées en cubes et les olives sont pelées et coupées en tranches.
Hacher l'ail et le faire revenir dans l'huile d'olive chaude. On y ajoute la partie charnue de l'aubergine. Lorsque l'eau s'évapore, ajoutez les olives, les tomates et l'origan séché. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et cuire encore 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les câpres, mélangez et retirez du feu. Ajouter la mozzarella hachée et le basilic haché
Les aubergines sont remplies du mélange. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus et cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
Légumes à la citrouille en italien
Produits nécessaires: 200 g de potiron, 5 pommes de terre, 1 poivron rouge, 1 oignon rouge, 3 gousses d'ail, 2 c. huile, 2 pincées de sel, ½ c. poivre noir, 4 c. crème
Mode de préparation: Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Les pommes de terre sont lavées, épluchées et coupées en tranches. Coupez l'oignon en rondelles et épluchez l'ail et coupez-le en deux. Le poivron est nettoyé et coupé en lanières.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites d'abord frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter le sel et la citrouille, l'oignon, l'ail et le poivre. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec de la crème.
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