2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bansko est l'un des nombreux endroits uniques en Bulgarie. La ville de montagne, qui est devenue une station balnéaire préférée des Bulgares et des étrangers, impressionne par sa nature, ses traditions, sa culture et ses habitants.
A Bansko il y a une magie culinaire différente et inimitable, qui fait partie d'une philosophie de vie complète. En effet, transmises de génération en génération, les vieilles recettes ne sont pas faciles à réaliser. Les produits pour eux sont souvent préparés au cours d'une année civile entière et sont stockés en dette dans les caves fraîches des maisons en pierre.
La grande variété de plats faits maison aux noms bizarres peut fasciner tout le monde. Aussi exotique qu'elle soit pour les citoyens et les touristes, si authentique est cette authentique cuisine nationale. Les plus typiques sont le Bansko [kapama], le chomlek, l'apéritif katino, la saucisse et boudin de Bansko, le Bansko old man, qui sont servis dans toutes les tavernes et restaurants traditionnels de Bansko et Dobrinishte.
Aujourd'hui, nous allons vous présenter plus en détail ces uniques apéritifs de maillots de bain.
Le premier d'entre eux, qui s'est fait connaître au fil des ans, est l'apéritif pour chats. C'est une combinaison de filets de bœuf et de porc, coupés en petits morceaux, qui sont frits dans la graisse. Ajoutez-y l'oignon haché, le poireau et les poivrons, faites-les revenir et laissez mijoter avec du vin blanc, des champignons, du sel et un peu d'eau. Saupoudrer généreusement de persil et servir dans une cocotte.
Bansko kapama n'est pas moins intéressant à préparer. Pré-faire frire un mélange de riz, de choucroute finement hachée et attendre les cercles/une sorte de betterave locale/, assaisonnée de poivre noir, de laurier et de sel.
Ensuite, coupez en gros morceaux de bœuf, porc, poulet, gibier / chevreuil et lapin / et boudin. Dans un grand pot en terre, des feuilles de chou entières au fond, des morceaux de viande, de la farce, des feuilles de chou, de la viande, de la farce, etc.; le vin blanc est ajouté et complété avec de l'eau. Couvrir avec un couvercle en terre cuite et sceller avec la pâte. Après ébullition, laisser mijoter environ 5 heures à feu moyen/ou environ 10 heures à feu doux/.
Si vous décidez de vous procurer un chomlek à la maison, vous aurez besoin d'un grand pot en argile dans lequel mettre le jarret de bœuf, les petites pommes de terre épluchées, les oignons hachés, les gousses d'ail. Assaisonner avec du poivre noir, du laurier, du sel; ajoutez de la graisse, du vin rouge, de la pâte de tomate ou de l'apéritif, un peu de vinaigre et ajoutez de l'eau. La technologie de cuisson est la même que pour le Bansko kapama.
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