2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La focaccia est un pain plat italien traditionnel qui est cuit au four. Il peut être garni d'herbes, de légumes et d'un certain nombre d'autres produits.
En Italie, la focaccia est assaisonnée principalement avec de l'huile d'olive, du sel, parfois avec des herbes aromatiques, et des oignons, du fromage et de la viande sont utilisés pour la garnir. Ce type de pain est également utilisé comme sous-produit pour la préparation de nombreux types de plats comme base de pizza, sandwichs, etc.
De nos jours, la focaccia a acquis une grande popularité et le secret de sa préparation a depuis longtemps dépassé les frontières de la péninsule des Apennins. On pense qu'elle est l'ancêtre de la pizza.
Il existe littéralement des milliers de recettes pour faire ce type de pain italien, mais la véritable compétence dans la préparation du délicieux pain est de résoudre le secret de la fabrication de la pâte parfaite.
Pour le rendre croustillant et riche en goût, vous ne devez pas cuire le pain dans une poêle rectangulaire et plate, mais dans des moules ronds et profonds. De cette façon, la pâte ne retient pas l'air en elle-même et la focaccia devient plus épaisse et plus dure. Vous pouvez même utiliser un moule à cake ou une poêle à frire sans le manche.
Un autre point important dans la préparation est le re-pétrissage de la pâte après qu'elle ait levé. Façonnez ensuite la focaccia elle-même et laissez-la lever à nouveau pendant dix ou vingt minutes.
Aussi, pour une focaccia encore plus savoureuse, mettez plus d'huile d'olive au fond de la poêle dans laquelle vous la ferez cuire. Que le gras soit au moins 1/10 du plat. De cette façon, l'huile d'olive sera absorbée dans la croûte inférieure du pain pendant la cuisson et elle deviendra plus croustillante et parfumée.
Une fois prête avec la pâte, il faut garnir pour savoir que vous avez préparé la focaccia parfaite. Ici, les options sont littéralement des milliers. Vous pouvez utiliser du fromage, des oignons, divers produits carnés, des tomates, des poivrons, des olives et ainsi de suite.
Il y a deux particularités dans ce cas. Vous devez d'abord faire de petites empreintes dans la pâte avec vos doigts. De cette façon, de l'air supplémentaire y entrera, ce qui rendra le pain plus moelleux.
Le deuxième point est l'arôme lui-même. Quelle que soit la garniture de la focaccia, versez un mélange de sel de mer, d'huile d'olive et d'herbes ou d'épices hachées (de préférence fraîches) avant la cuisson. Les plus populaires sont le romarin, l'origan, mais vous pouvez aussi utiliser du basilic et même de la sarriette.
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