2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Aubergines sont à la fois très savoureux et très capricieux. Délicieux car ils saturent, ont des propriétés gustatives distinctives, et capricieux car leur goût astringent et amer est assez difficile à éliminer.
En fait, peu de gens savent que l'aubergine vient de la famille des pommes de terre et est le fruit de la plante Dog Grape. Ce légume est souvent appelé la tomate bleue. Quels que soient les noms, il est clair que la préparation de l'aubergine nécessite quelques subtilités, que nous allons apporter dans cet article.
Tout d'abord, il est important de préciser que l'une des manières les plus délicieuses de préparer les aubergines est de les cuire au four. Il existe plusieurs options pour les tomates bleues rôties. Si vous avez décidé de les cuire entières, il est important de savoir que leur traitement ne doit commencer qu'après que les aubergines ont subi un traitement thermique sur la cuisinière ou au four et qu'elles ont été épluchées.
Ensuite, l'option pour cacher leur goût intrusif est de préparer une sauce pour les aubergines, qui synchronise les goûts. Le plus approprié à cet effet est la sauce tomate avec plus d'ail. L'aubergine se marie également bien avec la sauce à l'ail ou la sauce Tzatziki, qui contient également de l'ail.
Une autre option pour les aubergines rôties est de les éplucher et de les traiter avant de les rôtir. Cela se fait en lavant les légumes, en enlevant leur peau. Découpez ensuite en tranches ou autres formes au choix (mais il est important de ne pas être trop épais pour bien cuire) et frottez chaque tranche dans du sel pour que l'aubergine puisse libérer l'eau inutile qu'elle contient et l'amertume que l'on connaît déjà.
Laissez les rondelles dans un bol rempli d'eau salée pendant environ une demi-heure. Ensuite, chaque rondelle est lavée à l'eau froide et séchée très soigneusement avec du papier absorbant. Ce n'est qu'alors que l'aubergine est prête à cuire. Un salage supplémentaire de ce type d'aubergines n'est pas recommandé, car lorsqu'elles sont trempées dans l'eau, elles ont absorbé suffisamment de sel.
Les aubergines panées sont également une très bonne suggestion pour un menu plus varié. La panure peut être standard - œuf et farine, ou elle peut contenir de la chapelure, ainsi que de la bière (pour la panure soufflée). Chaque tranche est panée dans de la graisse très chaude pendant environ une demi-minute de chaque côté.
Pour cela, cependant, les aubergines doivent être préalablement rôties afin qu'elles puissent être préparées thermiquement et le plat puisse être terminé avec une seule panure.
Bien sûr, le plus grand secret de l'aubergine rôtie, qu'elle soit entière ou en forme, est de la faire rôtir au barbecue ou au four. Le goût de la braise ne peut pas être préparé même par le chef le plus expérimenté.
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