2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Sauces au vin sont toujours préférés à table. Comme leur nom l'indique, ils contiennent toujours du vin. Cela donne à la sauce un goût très différent des sauces ordinaires.
Il peut être ajouté à la fois au cours de sa préparation et après. Il existe de nombreux types de sauces au vin provenant du monde entier. Ils sont utilisés pour remplir à la fois la viande et le poisson, ainsi que les fruits et légumes. Voici comment les faire:
Sauce au vin pour poulet
Produits nécessaires: 1 oignon, 1/2 bouillon de poulet, 1/4 de vin blanc, 2 c. vinaigre de cidre de pomme, 2 c. beurre, 2 c. ciboulette, sel, poivre
Mode de préparation: Faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle. Verser sur le bouillon de poulet, le vin et le vinaigre. Porter à ébullition, puis remuer jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié - jusqu'à 5 minutes.
Retirer la sauce du feu et mélanger avec le beurre fondu au bain-marie et la ciboulette finement hachée. Il convient aussi bien pour garnir le poulet blanc rôti que le poisson grillé.
Sauce au vin allemande
Produits nécessaires: 2 cuillères à café bouillon de boeuf, 2 tranches de pain, 1 tête de vieil oignon, 1 pomme, 180 ml de vin rouge, 1 c. purée de tomates, 1 pincée de cannelle en poudre, 1 pincée de poivre noir moulu, 1 feuille de laurier, 1 pincée de sucre, 1 c. Sel de l'Himalaya, 25 g de beurre
Mode de préparation: Le vin et le bouillon sont mélangés. Ajouter l'oignon haché et la pomme râpée. Le mélange est mis sur le feu à ébullition. Lorsque cela se produit, des miettes de pain y sont saupoudrées. Laisser bouillir une dizaine de minutes sous couvercle.
Le résultat est passé au tamis et mélangé avec de la pâte de tomate et des épices. Remettre la sauce sur le feu et cuire encore une dizaine de minutes. Mélanger avec du beurre avant de servir.
sauce au vin italien
Produits nécessaires: 1/2 cuillère à café sauce de base au choix, 1 c. purée de tomates, 1 fine tranche de jambon, 2-3 champignons marinés, 1/2 oignon, 1 c. beurre, 1/3 c. vin blanc aromatique, sel, sucre, poivre noir, jus de citron, persil
Mode de préparation: Les oignons sont finement hachés et cuits dans du beurre. Purée de tomates, champignons finement hachés et jambon, la sauce principale et les épices y sont ajoutées les unes après les autres. Quand ça bout, retirer du feu. Assaisonner avec du vin et laisser reposer quelques minutes sous un couvercle. Servir la sauce légèrement saupoudrée de persil. Il convient aux viandes frites et rôties, ainsi qu'aux pâtes cuites telles que les pâtes, les nouilles, les spaghettis et autres.
Fruits rôtis avec sauce au vin
Produits nécessaires: 2 pommes rouges, 2 poires, 1 coing, 1 sachet de loukoum rose coupé en morceaux, 4 c. raisins secs, 1 c. zeste d'orange râpé, 1 c. beurre de cacahuète, 6 c. cassonade, 2 c. miel, 100 ml de vin rouge, 2 c. du jus d'orange
Mode de préparation: Les fruits sont nettoyés et coupés en morceaux. Disposer dans des bols et saupoudrer de loukoum et de raisins secs.
L'huile, le sucre et le miel sont légèrement caramélisés. Ajouter le vin et le jus d'orange. Le sirop est laissé réduire et épaissir, puis étalé dans des bols sur les fruits.
Les bols sont recouverts de papier d'aluminium. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 5 minutes.
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