2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tout le monde sait qu'avec la méthode de mise en conserve, nous pouvons stocker différents produits pendant une durée relativement longue et facilement. Dans ce cas, il ne s'agit pas seulement de mettre en conserve des fruits et légumes, mais même de la viande et du poisson.
La méthode de mise en conserve du poisson est particulièrement simple, c'est pourquoi nous vous proposons ici 3 idées que vous pouvez essayer, à condition d'avoir une plus grande quantité de poisson:
Conserver du poisson dans sa propre sauce
Produits nécessaires: 5 kg de poisson, 3-4 sachets de sel
Mode de préparation: Le poisson est nettoyé des entrailles, les têtes et les nageoires sont retirées et bien lavées. Couper en morceaux et laisser tremper 30 minutes dans une solution saline en ajoutant environ 250 g de sel à 1 litre d'eau. Il est ensuite lavé, bouilli dans de l'eau bouillante salée préparée à partir d'eau et de sel à raison de 20 g de sel pour 1 litre d'eau, et immédiatement refroidi pour interrompre le processus de traitement thermique. Les morceaux de poisson ainsi préparés sont disposés dans des bocaux et re-salés. 15 g de sel sont ajoutés à 1 kg de poisson. Après avoir mis les bouchons, les pots sont stérilisés dans de l'eau salée avec une proportion de 500 g de sel pour 1 litre d'eau. Faire bouillir pendant environ 110 minutes.
Poisson frit en conserve
Produits nécessaires: 5 kg de poisson, 500 g de sel, 1 citron, 600 ml d'huile ou d'huile d'olive, quelques grains de poivre noir et 3-4 feuilles de laurier
Mode de préparation: Le poisson est nettoyé et découpé comme décrit ci-dessus et placé dans un plat émaillé. Verser une solution saline préparée dans une proportion de 250 g de sel pour 1 litre d'eau. Au bout de 50 minutes, le poisson est retiré, égoutté et frit dans de la graisse très chaude. Disposer dans des bocaux en plaçant des épices et des tranches de citron entre les rangs. Arroser avec la graisse dans laquelle le poisson a été frit, fermer et conserver dans un endroit frais et sec.
Pâté de poisson en conserve
Produits nécessaires: 2 kg de poisson salé haché, 500 g de beurre, 3-4 sachets de sel
Mode de préparation: Un pâté est préparé à partir du poisson salé et désossé et le beurre fouetté y est ajouté. Mélangez bien le tout, mettez dans des bocaux et fermez-les. Stériliser (500 g de sel sont ajoutés à 1 litre d'eau) pendant environ 90 minutes. Ce pâté est excellent sur des morceaux de pain grillé et idéal pour les apéritifs.
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