2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il existe trois principaux types de friture dans une poêle: la friture classique, la friture rapide et la panure. Chacun d'eux a ses avantages, principalement gustatifs, et ses inconvénients en termes de santé.
Friture classique
Dans la friture classique, les produits sont transformés dans de la graisse chauffée à plus de 180 degrés, jusqu'à la formation d'une croûte dorée et croustillante sur eux. Afin de ne pas brûler le plat préparé par nos soins, il est nécessaire de le retourner constamment. Lors de la préparation d'aliments avec friture classique, il ne faut pas oublier de changer la graisse, car avec une utilisation prolongée elle s'oxyde.
L'utilisation de graisse utilisée pour la friture pour la préparation d'un plat est absolument inacceptable, préviennent les experts. Cela peut entraîner un risque grave pour la santé.
La friture classique entraîne la libération de graisses trans du produit préparé, ce qui, à son tour, conduit au diabète, au surpoids, à l'affaiblissement des ligaments osseux et même aux maladies cardiovasculaires.
Friture rapide
Les experts avertissent que la friture rapide ou la méthode bien connue de la cuisine indigène - la friture, est un fléau national pour la santé cardiaque des Bulgares. Il existe deux principaux types de traîneaux - durs et souples. Dans le premier type, faire revenir l'huile, l'oignon, la farine et le poivre dans la poêle. Dans l'autre, mettre les tomates, les carottes, le céleri et le persil dans l'huile.
Lors de la friture rapide, la substance acrylamide est libérée des produits. Dans l'industrie, il est utilisé pour la préparation de produits en plastique. Une fois dans l'organisme, cette substance a des effets cancérigènes et entraîne des mutations génétiques.
Panure
La panure diffère des autres types de friture, car en plus du goût, les qualités aromatiques du produit préparé sont préservées. Il existe plusieurs types de panure. Habituellement, seules de la farine, de la farine et des œufs ou du beurre et de la chapelure sont utilisées.
La panure est extrêmement nocive car elle modifie la composition de la graisse elle-même et libère des radicaux libres, qui ont un effet néfaste sur les processus physiologiques se déroulant dans les cellules. Parfois, cet effet est si fort qu'il peut endommager le matériel génétique de la cellule et entraîner une mutation.
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