2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le poivron rouge - cette épice si appréciée et extrêmement souvent utilisée, est l'une des marques de fabrique de notre cuisine. Dans notre tradition culinaire traditionnelle, il n'y a presque pas de plat ou de casserole dans laquelle ne pas ajouter paprika.
Il est si populaire en raison de la teinte douce qu'il confère. Il est extrêmement approprié pour aromatiser les plats de légumes, le poulet, le porc et le bœuf, et même le poisson. Le poivron rouge est souvent utilisé pour faire un sauté pour un plat, avec de l'huile chaude.
Le poivron rouge est divisé en deux types - le poivron rouge doux et le poivron rouge chaud. Les deux types sont de la poussière ou de petits flocons. Ils sont obtenus par broyage ou broyage de poivrons rouges séchés ou de poivrons.
Le paprika moulu est une poudre rouge vif contenant de petites particules. Ils comprennent les parois écrasées du fruit du poivre, les graines, les peaux internes et dans certains cas - l'extrémité de la tige avec le nid de graines.
La matière première pour la production d'épices est le poivre séché. Le poivre concassé peut être acheté ou fabriqué à la main dans un mortier fait maison. Les poivrons séchés doivent toujours être conservés dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sombre.
D'autres épices sont souvent ajoutées au poivre rouge moulu. De tels mélanges peuvent être achetés ou préparés à la maison. Le poivre se marie très bien avec les épices comme le basilic, le gingembre, l'origan, la cannelle, le poivre noir, le cumin, l'aneth, le persil, l'ail et l'oignon.
Le poivron rouge doux est fabriqué à partir de poivrons rouges doux. Il donne aux plats un goût légèrement sucré. En plus de les aromatiser, cela leur donne également une couleur orange à tuile caractéristique. Il est souvent utilisé pour saupoudrer divers produits et salades.
Cependant, son véritable arôme est libéré lors du traitement thermique. Des précautions doivent être prises avec elle, car à haute température, les sucres de l'épice brûlent et son goût devient amer.
Les piments sont fabriqués à partir de piments forts mûrs et sont utilisés pour relever les plats, les sauces et certains mélanges d'épices. On l'appelle aussi piment.
Le poivron rouge se conserve bien en le mélangeant avec du sel. De cette façon, il est protégé des insectes et peut être conservé longtemps.
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