2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les haricots sont une culture qui a survécu pendant des millénaires. Il a joué un rôle important dans l'alimentation des deux continents entre les océans Atlantique et Pacifique. Un certain nombre d'études archéologiques le prouvent dès le VIe millénaire av. les haricots sont cultivés au Pérou.
À l'époque, la principale source de protéines et d'aliments de base pour les personnes vivant loin de la mer étaient les petits haricots noirs - des variétés primitives de la culture d'aujourd'hui. Il est largement admis que le deuxième centre indépendant pour la culture de la plante est le Mexique. Il existe encore des populations de l'espèce sauvage Phaseolus vulgaris.
De nos jours, les haricots sont cultivés partout dans le monde. En Europe, puis en Afrique et en Asie, il est venu avec les Portugais peu après la découverte de l'Amérique par Colomb.
Au début et longtemps après, toutes les légumineuses avaient des tiges grimpantes. Les formes à port buissonnant que nous connaissons aujourd'hui n'ont été sélectionnées qu'au siècle dernier. Ils sont plus pratiques à cultiver et ne nécessitent pas de structures de support coûteuses.
Les variétés de haricots diffèrent principalement par la couleur, la taille et la forme des haricots. Les haricots Smilyan sont les plus populaires en Bulgarie. La couleur de ses grains n'est pas strictement définie et varie de panaché à complètement blanc. Il est reconnaissable au goût et à la taille de ses grains - jusqu'à 3 cm de long.
Tous les types de haricots sont riches en glucides - jusqu'à 60% de leur poids est dû à ces sources d'énergie. La moitié d'entre eux sont des fibres alimentaires et l'autre des protéines, de l'eau et une quantité presque négligeable de matières grasses. De plus, les délicieux haricots sont riches en fer, potassium, molybdène, sélénium et vitamine B6.
Une fois récoltés, les grains peuvent être conservés pendant des années. Cependant, cela est seulement à condition qu'il soit stocké correctement et de manière appropriée.
Il est préférable de conserver les haricots dans un endroit sec, frais et exempt de parasites. Il est bon d'être étalé sur un journal ou une autre surface. Certains le stockent dans des sachets, mais cela augmente le risque d'humidité.
Pratiquement n'importe quel type d'humidité peut détruire les petits haricots mûrs séchés. Les haricots verts sont séchés à l'ombre et stockés dans des sacs en papier. Il est à noter qu'avec le temps, le goût et l'arôme des fèves diminuent progressivement.
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Stockage Des Noix Et Des Noix
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Les Bonnes épices Pour Les Haricots Verts Et Les Haricots
Il n'y a guère de plat national bulgare plus populaire que les haricots mûrs, qu'ils soient préparés en soupe, en ragoût ou dans une casserole et qu'ils soient maigres ou avec de la viande. C'est l'une des légumineuses les plus couramment utilisées en cuisine, mais malheureusement, si elle n'est pas préparée correctement ou si les mauvaises épices sont utilisées, les haricots peuvent rapidement vous contrarier.
Épices Appropriées Pour Les Haricots Et Les Haricots
Le secret du plat délicieux réside non seulement dans la durée du traitement du tolin, mais aussi dans les épices et leur quantité. Vous savez que tout plat cuit à feu doux pendant longtemps devient extrêmement savoureux. Souvent, cependant, l'absence d'une certaine odeur se fait sentir, ce qui peut gâcher tout le plaisir de manger.
Valeurs Nutritionnelles Des Haricots Et Haricots Verts
Avec le nom des haricots dans notre pays tout le groupe est désigné légumineuses , mais quand le nom est utilisé, il s'agit toujours des haricots et haricots verts . Les haricots mûrs sont le nom des graines de la plante qui sont utilisées pour la nourriture, et les haricots verts sont compris comme les graines vertes et les cosses de haricots verts.
Stockage Et Mise En Conserve De Haricots, Pois Et Lentilles
Haricots mûrs et lentilles Les haricots et les lentilles mûrs peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre dans un récipient fermé. De cette façon, vous garderez les produits comestibles pendant environ un an. Si vous voulez conserver les lentilles et les haricots mûrs, ils doivent être précuits.
